#年末保级之路#武汉泛海费尔蒙酒店|江城灶中餐厅：于低调奢华空间，品鉴匠心粤式点心

餐厅选择理由​

周末突然想吃粤式点心了，特别是那种一笼一件的。正好有时间，就决定来武汉泛海费尔蒙酒店的江城灶中餐厅，试试他们的粤式点心午餐自助。这家店一直是我的首选，主要是因为它家刚开业那几年的水准真的很不错，给我印象很好。这次来，也基本没失望。招牌的虾饺皇皮薄馅满，虾肉很弹；红米肠脆脆的，口感层次挺丰富的。点心种类算比较全，吃自助的话能满足尝鲜的欲望。环境比较宽敞，不会太吵，服务也跟得上，收盘挺及时的。预订与会员优惠​本次不是住店，所以通过餐饮部提前一天预订，酒店标价是258元/位，团购及小程序都是168元/位，不同的是小程序购买的可以累计酒店自己的积分及雅高积分。另外住店客人也可以以168元/位的价格挂房账并积分抵扣。位置、菜系与人均消费​餐厅位于酒店的二楼，可以通过地下停车场的电梯直达或者从一楼大堂右侧的手扶梯或直达电梯（停车场那一部）到2楼到达，从直梯出来后，根据如图所示的地面投影灯指示，右手边是1907酒吧，左手边穿过长廊就是江城灶中餐厅了。菜系是粤菜为主，兼容了一些本地湖北的风味，例如藕汤、热干面、面窝等等。人均消费以自助午餐来说可以算是168，如果以单点来说，点评网站的标注是243元。前台引导与接待服务抵达餐厅后，接待处有2位接待员，会核对预订信息，并带位及交接给餐厅服务员。餐厅装修及环境餐厅的设计巧妙融合了现代美学与中式古典意蕴，营造出低调奢华且富有文化内涵的用餐氛围。餐厅的整体空间以高饱和度的朱红色与黑色作为主色调，既展现出庄重华丽的视觉效果，又通过屏风这一核心元素贯穿始终，赋予空间深邃的层次感。散座区域的墙面装饰着以中国剪纸为灵感的镂空雕花屏风，灯光透过镂空图案在朱红色墙面上投射出朦胧光影，营造出灵动而雅致的氛围。包间则以“泛海”“碧海”等命名，内部装饰尤为考究。每间包房均设有以汉绣工艺制作的屏风，上面绣有黄鹤与祥云图案，既呼应武汉本地文化，也寄托了富贵长寿的美好寓意。红木屏风与中式座椅相得益彰，细节处如座椅背部的中国结雕刻和顶部的中式灯饰，进一步强化了典雅且私密的宴饮格调。此外，酒店大堂中央陈列着由纽约艺术家Nancy Lorenz创作的巨型艺术屏风《银波潋滟》，作品采用珍珠母贝、手工水磨银箔等材质，模拟水波粼粼的视觉效果，与武汉“江城”的水域特色巧妙呼应，成为点睛之笔。整体而言，江城灶通过色彩、材质与符号的精心布局，成功塑造了一个兼具国际视野与在地文化的精致餐饮空间。菜单与点菜过程落座后会倒柠檬水，奉上热毛巾，并询问喝什么茶，这家点心自助的茶是额外按人头收费的，在自助餐价格之外，自带茶包也需要收取服务费，由于常来，餐饮总监减免了这部分费用。与武汉其他几家粤式点心自助相比，这家餐厅的菜品结构有明显的侧重点。它主要提供点心、小吃及粥粉面饭，品类丰富，例如菜单上的费尔蒙虾饺皇、黑金流沙包、各式肠粉和粥品。相比之下，像热菜的选择确实比较有限。同时，点心的种类和规格相较于以往或同等级自助有所精简，减少了名贵的食材，例如龙虾虾饺，鱼子酱带子饺之类的。不过，这一调整也直接体现在价格上，其168元/位的价位，相较于过去近300元的消费，有大幅下调。因此，虽然菜品不如以往奢华，但对于主要想体验多样精致点心的食客来说，考虑到其亲民的价格，性价比依然值得肯定。用餐中服务服务员挺多的，但是不够激灵，茶续水和倒水都不够主动，没有巡场，全要自己提出需求，收拾空碟和换骨碟还是正常效率。装盘与餐具由于都是小份点心，基本上摆盘都很基础，小碟子搭配一点点装饰。品类、口味与分量

除了前面的菜单，还要自助取餐台，有一些炸物、水果和龟苓膏、杨枝甘露等糖水自取。特色与个人推荐

当日主要的是粤式点心，基础的凤爪、虾饺都还不错，没有特别出彩，但是也不踩雷，具体口味下面详细单个点评。自助取餐台。杨枝甘露较为普通，液体没有芒果香，略甜，柚子肉不够新鲜，整体有点粘腻不清爽，和厦门费尔蒙的有较大差异。酥皮点心，叉烧酥一般，干姜水半成品，蛋挞感觉也是。半成品酥皮加预制蛋液。红米肠里面的油炸太油腻了。没有控好油。莲藕排骨汤很浓郁清甜，藕粉肉香，但是胡椒味道太淡，可能是为了符合大众口味，怕外地人吃不惯武汉的重白胡椒的口味。皮蛋瘦肉粥，瘦肉没切和，肉丝连成一大坨，和早餐的出品差不多。话梅番茄，酸甜开胃好吃的。泡萝卜皮和豆子就是正常小凉菜，无功无过、，可有可无，凑数?炸面窝，一份3个，炸的东西都略出油，感觉火候和控油不太好，面窝本身也不够香，不如街边小店。点心一般也是3件一笼，味道都还不错，没有踩雷，感觉是自己手工包的。虾饺不错，虾肉Q弹，凤爪也是我爱的，软烂入味，脱骨好吃。XO酱炒萝卜糕意外的好吃，很香。蟹籽烧卖正常水平。**煎饺差评，难吃。叉烧包是偏甜的。黑金流沙包，表面少了金色元素装饰，较为朴实，内部流沙效果好。红糖糍粑正常、陈皮牛肉丸很好吃，但是有香菜不能剔除，内部还有马蹄增加口感，蒸排骨蒜香浓郁。天鹅酥是榴莲酱感觉不是真果肉。餐后不想去自取水果，就要服务员拿了组合好的餐后水果盘，还搭配了杨枝甘露，这个好像是团购套餐后位上的标准。朋友想吃热干面，点了一份，和本地专门做热干面的差异还是很大的，酱料调得不对，面体没有用油拌过，整体也偏汤汤水水，热、干、面三个字都没有做到，大家谨慎尝试。江城灶中餐厅的整体体验呈现出鲜明的特点，其优势在于高品质的用餐环境与稳定的经典菜式，而不足则主要体现在菜单结构的侧重与部分菜品的创新度上。餐厅坐落于武汉泛海费尔蒙酒店二楼，环境低调奢华，设计中融合了中式禅意与现代美学，大厅宽敞明亮并设有私密包房，氛围安静高雅，非常适合商务宴请或家庭聚会。在菜品方面，其经典粤式点心（如虾饺皇、黑金流沙包、凤爪）出品颇为稳定，口味地道，保证了基本水准。特别是其168元/位的粤式点心午餐自助，相较于酒店单点或其他同等级自助餐，价格非常亲民，性价比显著。不过，餐厅的菜单结构有明显的侧重点。它主要以点心、小吃及粥粉面饭为主，相较于一些提供较多热菜的其它酒店同类型粤式点心自助，选择上会显得精简一些。此外，菜品的创新度相对有限，更多是稳健地呈现经典款式，少有令人惊艳的独特创意。综合来看，如果追求安静雅致的环境，希望稳定地品尝经典粤式点心，那么这里是一个非常稳妥的选择，尤其是其点心自助，在高端酒店环境中性价比很高。