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2026-6-13 09:53 澳大利亚 |
作者: skyline 
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一、 南洋旧梦 | Waldorf Astoria Xiamen-写在前面  Waldorf Astoria Xiamen 厦门华尔道夫座位大中华区第四家、亚太区第六家华尔道夫酒店，于2020年12月15日正式开业，酒店坐落于厦门岛内繁华核心的思明区莲花商圈，闹中取静 酒店铭牌 以厦门的侨乡文化和“海上花园”城市特质为灵感，由AB Concept，联袂STICKLAND和D'Lab操刀，力图为客人在闹市之中复刻出一处属于过往的南洋庄园 玄关水池及Logo 酒店自开业以来，入住体验褒贬不一，如今随着价格节节攀升，已经近乎追平上海，北京的分号，由于自2019年至去年一直在日本旅居，在上海前滩WA开业前，这里曾是亚太区唯一一家我没能体验的华尔道夫，此次从澳洲回国，特意从CONRAD切来WA，也算是弥补此前未能在开业时入住体验的遗憾了。二、 入住体验及公区 | Arrival And Plublic Area 酒店玄关 当日自康莱德退房后乘车前来入住，入住前曾致电酒店希望能预留一间深色系的尊荣大床房，得知全酒店仅有4间，无法保障，于是当日中午便匆匆赶来，没有拍照便匆匆去前台办理入住，因此本段落部分照片为夜间补拍  夜幕微垂 厦门华尔道夫的玄关不同于北京WA和上海外滩WA那种显于街市的大气，以一种极为内敛、私密的姿态呈现，掩映在精心布置的绿植与水景之后。 Open Doors 这种克制的尺度与退让，与纽约上东区私人俱乐部和豪宅的入口逻辑一脉相承。客人并非直面一个敞开的大堂，而是首先与一扇厚重、精致且充满私密感的门相遇，这扇门如同一位沉默的管家，瞬间将城市的喧嚣隔绝在外，推门而入，完成了从公共空间到私人领域的第一次过滤。 连廊 步入迎宾大堂，酒店的Check In区域与玄关处由磐腾大堂吧以及过度廊道相连  磐腾 磐腾大堂吧位于连廊右侧，优雅稳重的设计辅以绿植，仿若踏入了殖民地时期的南洋绅士俱乐部  相约于钟下 连廊的尽头便是自纽约一脉相承，每一座华尔道夫都拥有一座的，独一无二的华尔道夫钟  大堂连廊 入住时由礼宾一路引导至Check In 休息区，并呈上迎宾茶水，办理入住时全程无需起身，所有的Check In手续均由礼宾代劳 Check In休息区  大堂客梯  楼层布局 酒店客房位于19-37层，入住当日仅有位于19层的深色系尊荣大床房刚刚打扫出来，稍作沟通后便无视楼层高低直接敲定入住这间客房三、 尊荣大床客房 | King Premier Room 客房层电梯间 本次入住房型为尊荣大床房，位于走廊尽头，19层为酒店客房最低楼层，不过无伤大雅  客房侧 走廊的照明以低色温的暖光为主，电梯与电梯间均配有座椅供宾客休息  此次入住最低楼层  客房走廊  本次入住客房  客房玄关 尊荣客房作为角房，其设计在很多酒店，如广州天河希尔顿，往往被作为套房售卖，在华尔道夫则是套房下最高一级房型，同北京华尔道夫一样，很多时候是钻卡的默认升级房型 反对侧 玄关处配有一扇推拉门将客卫与卧房隔断，客房整体配置与设计均是套房标准  客卫  浴室洗漱台 卫浴同时连接卧房与衣帽间，在拉上玄关处的推拉门后形成了一个独立的区域  浴缸 尊荣客房的浴缸有圆形浴缸与标准浴缸两种配置，此次入住房型为标准浴缸  藏在浴室的主卫 主卫藏在浴缸对侧，空间较为狭窄，独自入住时选择客卫更舒适一些  浴室一览  深色系浴室  金具均为金色  淋浴间 淋浴间空间极大，长条形的淋浴间设置了两套淋浴设备，可供两人同时淋浴  双台盆配置  全套伊索 备品为WA标配全套Aesop，目前全线换装大瓶装后不知道北京WA套房还有没有帕尔马之水  浴室也配有饮用水  伊索洗护  WA标准配置  浴袍触感很棒  浴室同样联通卧房  卧房一览 卧房直对落地窗，房间布局整体和天河希尔顿的基础套大同小异，起居区设置于玄关与卧房的连接处  深色系仅有四间 深色系主要被用于双床房，深色系尊荣大床房仅有四间  69SQM的客房十分宽敞  King Size  床头总控  三针闹钟 华尔道夫仍然使用三针闹钟而非一体式蓝牙音箱  minibar  酒店贴牌饮用水  沙发区氛围很棒  沙发区  写字台  饮品券及房卡 新的华尔道夫房卡我个人十分喜欢，不再是黑色或者白色的模板款式，而是融入了酒店的建筑设计  文具配置  入夜地灯  WA定制书签 饭后路过前台，想买一个纪念品商店的书签，前台查询房号后赠送了一个  夜床服务 用完晚餐后夜床已经开好 四、 鲜承 | Hokklo 鲜承中餐厅 此次入住在预定时便致电酒店预约了当日晚间17:30的鲜承中餐厅晚餐，也算是体验华尔道夫的同时顺路摘星了  食材酒水展示区 鲜承和汇壹位于同一个区域，左侧为鲜承，右侧为汇壹   食材展示 鲜承晚餐时间会将食材以及使用的酒水进行展示  酒水展示  Bowmore 18年  用餐区  屏风背后  欢迎起泡茶 落座后侍者送上迎宾起泡茶  Louis Jadot Blanc 2020 点单结束后，在侍者的推荐下在雷司令和干白之间选择了干白  欢迎水果  荔枝木叉烧腩仔双拼 在犹豫荔枝木叉烧和腩仔时侍者主动提出双拼的建议，好评  沙茶琉璃虾 沙茶琉璃虾配小馒头是当日最满意的菜品，口感出色  烤乳鸽  紫菜炒山苏  海鲜汤泡饭 海鲜汤泡饭奶油味很足，入口之后有一种当初在北海道吃到的奶油海鲜烩饭的感觉   似乎选雷司令会更好一些...  餐后甜点 当日鲜承出品完美达到预期，整体服务也十分出色，主动介绍菜品，用料，并在每一道菜之间更换擦手巾，餐具，完全达到了对于On site fine dining的服务预期，在看到我拿相机拍摄菜品后也主动在分盘之前先将菜品呈上以拍摄完整摆盘。用餐结束后签了10%的tip作为对服务的肯定五、 汇•壹 | Brassrie One 汇 壹 全日餐厅 次日早餐于汇壹全日餐厅使用，厦门华尔道夫的早餐此前在论坛饱受诟病，不过可能是我被澳洲白人饭折磨过之后的后遗症，用餐后反而觉得出品挺不错... 连廊  早餐单点菜单  果酱  用餐区  当日室内区域很空  用餐区一览  早餐为WA标准的半自助式，提供单点菜单，同时饮品，饼房出品以及部分热食为自助形式  早间起泡酒 早餐时段提供入门级起泡酒De Bortoli Willowglen Brut， 总之虽然跑回国但是又双喝上澳洲货了  鲜榨果汁 鲜榨果汁种类丰富，不过倒西瓜汁的时候瓶口是坏的直接洒了一身...服务生处理速度很快，递上纸巾同时更换了瓶子，并从后厨帮我重新倒了一杯送到手中  饼房出品  华夫饼  沙茶面 沙茶面很浓，好评，之前海沧DT的基本没有味  三文鱼班蛋 华尔道夫的定番，三文鱼班尼迪克蛋，整体吃下来和大版WA有断档级的差距，不过和成都WA比还是强很多的 烧肉粽  整体服务出色 当日早餐时段客人较少，服务与侍者比很不错，能够做到及时响应，看到媳妇犹豫不决主动留下一份菜单供我们后续追加点单六、 孔雀廊 | The Peacock Alley 孔雀廊 位于五层的孔雀廊（羿庭）通过通透的玻璃幕墙引入充沛的自然光，模糊了室内外的界限，配以大量高低错落的绿植、藤蔓与花卉，整个空间如同一座精致的欧式温室橘园，下午时分于此用下午茶仿佛置身于花园之中 连廊 整个空间配有大量绿植  南洋风情  蛋糕选择 若选用非套餐下午茶，甜点可在饼房门口的展柜现场挑选  酒水一览 孔雀廊同样配有单独的调酒区，不过并未全天候配有调酒师，下午茶时段仅能调制菜单上的鸡尾酒 提供基础的调酒服务  种类繁多  Peacock 选择了推荐的Peacock羿庭鸡尾酒  经典红丝绒 单点的红丝绒蛋糕，口感中规中矩  室外区域 孔雀廊的室外区域色调让我想起了新加坡洲际，于室外漫步仿佛置身于旧时南洋  梦回新加坡洲际的色调  室外用餐区  室外泳池  入夜 入夜后，孔雀廊相较下午安静了许多，没有了名媛少萝们打卡拍照的快门声，光影交错间的孔雀廊成为了一处夜间酒廊，只是可惜特调均需要从酒吧送来，无法在吧台座位重温外滩WA廊吧那样的氛围了 晚间客人较少  南洋风情  旋转楼梯  雪国 单点了一杯雪国，在未主动提供配方的情况下完成了调制，由于没有绿樱桃，调酒师选用了红色樱桃，戏称为“那就当富士山喷发了吧”（笑） 七、 后记 | The True Waldorf Service 洗衣送回 在入住期间使用了洗衣服务，在送回时，衣物被整齐地叠放在皮质管家盒中，情绪价值和仪式感拉满  情绪价值拉满 在入住期间于酒店玄关处拍摄取材时，礼宾员主动配合拍摄需求开关酒店正门，全程服务热情又不失得体，这也是整个入住期间华尔道夫服务的缩影。在房价一路攀升的背后，厦门华尔道夫的服务水准并未落下，从礼宾到前台，再到餐厅与孔雀廊，大多数员工在第二次用餐时都能直接做到姓氏服务，且无论穿着均能做到平等服务，不会因为是来度假，穿拖鞋度假装就改变服务态度（说的就是你外滩WA） 百年华尔道夫 作为希尔顿旗下的奢华酒店线华尔道夫在大中华区的第四家，以及亚太地区的第六家分店，厦门华尔道夫在我入住时交出了一份出色的答卷。作为亚太的第五家城市酒店（马尔代夫WA为海岛度假酒店），在前辈曼谷华尔道夫和成都华尔道夫均远低于预期的情况下，很好的在大阪华尔道夫和前滩华尔道夫开业前很好地起到了承上启下的作用，为宾客呈上了True Waldorf Service，也让我更加期待后续的前滩华尔道夫之旅。-完- |
