番茄｜酒店餐厅总结 451楼更新上海素凯泰酒店

LZ辛苦了

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anonymousss 发表于 2017-7-6 13:57

La Reserve客房在业内口碑都非常好。

反而餐厅虽然是二星 以前评价倒都是一般，不过不知道现在怎么样了， ...

之前谢忠道老师好像写过一篇Le Gabriel的文章，在拿两星前，说很不错。Weibo上关注的一个奶油荡糕的中国厨师在里边实习。这家餐厅国内圈子里还是名气太小了吧，两星大家都去Le Meurice吃商务午餐。

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没想到真的打我脸了，居然真的有巴黎酒店会做到这么令人失望。

Capella也是搞笑，不好好弄自己家烂的不行的官网。倒是请了两个超级没水平的媒体事先参观，写出了“筹备八年”、“第二家Capella”这样没水准的话。图基本都有了，大概就是新加坡Patina、兰亭安麓一个方法吧。是不是Jaya本人设计，我觉得比较以前的经典作品就知道了。还有110平的Villa，算着两个露台、两个楼梯、一个厨房、一个底层小花园的面积，我真的是服了

番茄爱苹果 发表于 2017-7-6 21:51

之前谢忠道老师好像写过一篇Le Gabriel的文章，在拿两星前，说很不错。Weibo上关注的一个奶油荡糕的中国 ...

感觉整体上酒店二星餐厅的午餐存在感都其实蛮低的，Le Meurice真是例外

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面积不是房间水准的绝对考量因素，但还是一个非常重要的因素吧，

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你可以35平做得精巧，对手也同样有这个能力、而且做了个40平米的出来 卖价还更低，我想很少人会选择前者。

而像Rosewood这样，对面同级别酒店同级别/价位客房，面积比不上 设计和硬装又都不如，卖出这种价格 我只能想到“坑消费者”这样形容。

同酒店来说，房型划分也一般都和面积大小挂钩的，不少酒店伪套比基础套格局做得更好，但不妨碍基础套卖得更贵，面积是能很直接地体现价值的。

Crillon内部的人提过酒店每个房间都有管家服务, 以前只限於套房. 现在官网看不到这个资料.

另外Crillon开幕是全部设施一次到位, 所有套房都可以订, 房间我看了看, 真的不惊艳.

EviDenS de Beauté这品牌在法国最近也是很火的.

Ritz还有30几个房间快装修好了. 慢工出细活, 单个房型还有7, 8种色系, 我自己有时候都不知道要选哪种.

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Amanjunkie888 发表于 2017-7-7 00:40

Crillon内部的人提过酒店每个房间都有管家服务, 以前只限於套房. 现在官网看不到这个资料.

另外Crillon开 ...

每间房都配管家，那就要研究一个管家管多少间房。这个级别酒店，感觉能满足绝大部分千奇百怪的需求，只要客人舍得花钱。所以普通客房配管家噱头大于实际。

真是翻新前和翻新后居然两家口碑拉开那么多。翻新前还觉得Ritz客房太浮夸，Crillon房间蛮美的。现在Ritz把所有的缺点都改了，Crillon却因为土豪业主和新兴管理方，在倒退。

挺全

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我反正是不看好Rosewood，普吉岛、巴厘岛、仰光、三亚爆出的效果图好像都是一个风格的。只能期待双旗舰广州、香港了

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Palace级别也不都是同一水准。用PH作例子的话，这家面积对比Ritz之类的显然也不达标，但是毕竟没有人会觉得两者是同一级别，PH价格也摆在那里 对面积会少很多抱怨声。

Crillon这次的翻新放在6大里面，单说面积我都觉得可以用不达标来形容，没有理由你的基础套房还没有别人最好的Room面积大，这不是同一级别酒店应该做出的事情，甚至在其他方面没有优势的情况下还卖出了更贵的价格，这显然很难接受。

不过毕竟目前只是新开试水的价格，之后怎么跳价才是有意思的

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无所谓了，PR这方面主要也就针对一般大众的。

真正爱酒店 懂酒店常住客，大多是不会去参考。

还行

厉害了

Park Hyatt Hangzhou｜杭州柏悦酒店｜2017.07

喜忧参半的杭州柏悦酒店，考虑到1000多的价格住PH，也没什么好多抱怨的。喜欢这家多于上海柏悦。

设计-公共区域-个人在Jaya、季裕堂、Yabu三个人之中最不喜欢Yabu的设计，大家都是知道的。不过一直说Yabu设计的地毯、中式屏风和大堂很美，这次在杭州柏悦的作品，前两点的优势发挥得淋漓尽致，把梅花的特色很典雅的凸现出来了。大堂部分我觉得设计的有点俗不可耐，不如衡山路十二号和曼谷柏悦的漂亮。电梯的设计我觉得有点像季裕堂的东京Andaz，但是功力差了不是一点半点。

设计-泳池-泳池面积显得比较小，水深大概1米5的样子，比较适合儿童玩水，景色无敌，泳池设计也很美观。就是男更衣室不拉窗帘，全程给对面的居民楼观赏。

设计-客房-相比公共区域，我一直还是蛮喜欢向往杭州柏悦的客房的，觉得比同时期的广州、曼谷柏悦好的多。整个客房的格局，和上海柏悦几乎完全一样。进门右手独立卫生间，左手卧室，对门是淋浴间。客房设计很棒，梅花地毯和屏风真的很美。硬件不能细看，硬件水准真的很糟心。原木书桌采用了和东京Andaz一样的设计，但木材和东京Andaz差的不是一点半点。客房的木材很廉价，据说已经有白蚁了，5年后可能会惨不忍睹。卫生间部分设计的比较棒，不过淋浴水准和上海PH相差太远（可能近五年都没有酒店能达到上海PH的卫生间标准，这个硬件太厉害了），独立卫生间我也更喜欢上海PH些。

布草方面，刷新了Park Hyatt的新低，全部国产，感觉和之前住的无锡HR差不多水平，仔细一看还有很多线头。现在很多酒店在布草方面偷工减料，这其实是酒店的一个关键部分。Frette、Ploh这些在国内越来越难看到了。

沙发、床用的也比较糟糕，基本是那种淘宝货都不如。房卡套、信封、信纸，我第一次在这个级别的酒店看到过这么这么薄的纸张。备品也是超级难用。

总的来说，除了卫洗丽秉承了Park Hyatt品牌的一贯高标准，现在的PH，在很多地方偷工减料缩减成本。毕竟这是一家开业价格1888的柏悦，开业之初也是想和上海PH靠拢的酒店，硬件应该不会差。

服务-前台-Check in的时候我真的很生气，前面那个明显是房贩子，用不同名字开了一间又一间的房，前台还很配合的问您还需要其他房间吗？您是用什么价格预订过来的？正眼没瞧过我一眼。哪怕和我说一句时间等的比较长，麻烦同事帮我CI也好。我足足等了二十分钟，最后自己灰溜溜的去别的人那边CI的。整个前台非常局促，把大把的面积留给了大堂Bar。所以在中午CI、CO高峰的时候，排队排的很长，根本没人管你。

服务-客房送餐、泳池、礼宾-非常非常非常的棒，送东西是双手递过来的，电梯、出租也是帮忙开门，很多地方很细节很热心。

服务-夜床-和@hedi 一样，遇到了夜床漏开的问题，水、脚垫都放好了就是不铺床，这个问题真的很严重很严重，回来看到乱的不行的被子，这不是HR，这是PH啊。晚上10点的时候，居然直接按门铃问要开夜床吗？万一这时候客人睡觉了怎么办？觉得这家的House Keeping极其不专业。

考虑到价格，总体是一家住起来很舒服的酒店。我个人很喜欢杭州和无锡酒店眺望远处山景的感觉，感觉这两个城市白天的景色比夜景更美。另外一点，不怎么喜欢地标性高楼酒店，就是有茫茫多的网红和外围去酒店酒吧，和你挤一部电梯。

杭州四季酒店金沙厅｜2017.07

再访金沙厅，这才是真正的米其林两星，中餐标杆水准。

相比上次，这次的服务堪称完美。上一次点菜基本是按照点评网推荐来的，踩到了几个雷（片儿川、宋嫂鱼羹、鹅肝葱油饼，觉得比较一般）。这一次，基本都是点自己最想吃的。惊喜的是，季末的白芦笋菜单依然还有，点了朋友一致好评的冰镇白芦笋，确实鲜甜。点了三丝冷面、鱼肚汤这样的冷门菜品，真的好。一直觉得中餐汤品是看厨师功力的标杆，金沙厅的鱼肚汤，上海本地cha dan水准，好喝。辣酒花螺依然是必点菜色。

金沙厅的缺点可能就是甜品，朋友间的一致差评。这次没点龙井炖奶，选了夏日限定的啤酒冰淇淋配爆米花，这明明就是啤酒冰沙/砖然后再摆几颗爆米花，还是怀念铁板割烹Aida的黑松露冰淇淋。

吃晚饭照例去小花园散了散步，这个地段，这个园景，真的是中国第一Resort。

很令人吃惊的是这次四季礼宾和金沙厅的服务，换盘勤快，推荐菜品走心。礼宾叫车也帮忙开门，很热心礼貌。认真地讲，这是大众能吃到的中国最好中餐厅。

拜读此贴

番茄爱苹果 发表于 2017-7-10 11:01

杭州四季酒店金沙厅｜2017.07

他们家宋嫂鱼羹我还是很喜欢的，基本每次都会点。

周末去了雍逸廷吃饭，真的是吃一次差一次，以前觉得相对水准维持的还不错的桂柳干丝，这次也一塌糊涂。

两个人基本没有大菜，买单要2K，我都感觉这餐厅快倒闭了。