番茄｜酒店餐厅总结 451楼更新上海素凯泰酒店

Mimi-P 发表于 2017-7-10 14:29

他们家宋嫂鱼羹我还是很喜欢的，基本每次都会点。

周末去了雍逸廷吃饭，真的是吃一次差一次，以前觉得相 ...

已经这么差了么。。。一年多前去吃，山核桃牛肉，桂柳干丝，鲥鱼都挺好吃的~~~

Mimi-P 发表于 2017-7-10 14:29

他们家宋嫂鱼羹我还是很喜欢的，基本每次都会点。

周末去了雍逸廷吃饭，真的是吃一次差一次，以前觉得相 ...

同样的行政总厨，为啥差别那么大......上海文华还在为Yong Yi Ting和各种福布斯五星骄傲呢

我觉得这些有大量饭卡的酒店餐厅，都隐性提价了50%，还不如老老实实吃金沙。

评论内容不可见

等着我写帖子吧，这家居然配了卫洗丽。

PHPV真的是掉下神坛了。Ritz的正常客房其实挺素雅的，除了那个天鹅水龙头。

强贴留名

Crillon我朋友周末去住了, 批评的一大糊涂.

房間设计倒是还好, 硬体还有缺失. 竟然没有冷水, 跟房间的灯坏了. 服务完全跟不上.

Amanjunkie888 发表于 2017-7-11 22:57

Crillon我朋友周末去住了, 批评的一大糊涂.

房間设计倒是还好, 硬体还有缺失. 竟然没有冷水, 跟房间的灯坏 ...

我应该是不会去住了，改成La Reserve了。所以说管家服务在这个时代都是噱头。

还有我感觉新酒店总有这样那样的磨合问题，再考虑到甲醛，我总觉得酒店开业一年后去住比较合适。

番茄爱苹果 发表于 2017-7-12 08:49

我应该是不会去住了，改成La Reserve了。所以说管家服务在这个时代都是噱头。

还有我感觉新酒店总有这样 ...

管家方面我朋友没什麽意见, 有一个法国女孩管家中文讲的很好. 吃早餐都会过来问好.

他们前厅跟管家就有6位会讲中文, 明显想做中国市场. 我自己倒想去踩踩雷.

La Reserve用Virtuoso订还不错, 保证升等. 有一个客户关系经理Jérémie 刚从Ritz跳过来, 人很好聊, 讲了很多Ritz的秘密...

Amanjunkie888 发表于 2017-7-12 10:28

管家方面我朋友没什麽意见, 有一个法国女孩管家中文讲的很好. 吃早餐都会过来问好.

他们前厅跟管家就有6 ...

谢谢很多第一手消息和参考意见，基本想是La Reserve+Ritz

太厉害了，佩服

上海和乐亭小羽｜2017.07

和乐亭小羽 一家用心做菜的日料店 可能是上海最佳

现在的美食博文，已经很难很难看到小羽、前川、龙海的身影了。是品质不达标，还是这些用心做菜的餐厅，无心去请一批批没有水准的“食评”呢？至少在我眼里，小羽是一家我很喜欢的餐厅。

曾经以为小羽能成为上海版奥田，我们的纪念日食堂。很可惜的是，小羽的菜单节奏，不是很舒缓，总想把最好的那些食材拿来给客人（也侧面反映了小羽的良心所在），吃下来总觉得好辛苦。最好最好的解决方式是，1000和700档的套餐各点一份，2人换着吃。即使如此，两次小羽的经历，我还是吃了双人份的和牛、中脂和大脂。

两次吃Satoshi桑的菜，第一口都会觉得，哇好好吃，一点也不比日本米其林餐厅差。可是吃到后面，会想什么时候来一份清爽的菜色调和一下？Satoshi桑的出汁水准，毫无疑问是很棒的，如果是单品菜色，我觉得完美。但是这是一整套菜单，不能每一道菜都鲜到底。菜单需要鲜、淡、酸、甜相结合。这样的感觉也在神乐坂石川和巴黎Etude感受过，每一道菜单独拿出来都完美无缺，但却不是一个完整的菜单。在吃法餐的时候，我很喜欢两道小菜，青苹果Sorbee和百香果塔塔，吃完整个人都好了。Satoshi桑一定也有这样的能力，前菜的冰镇玉米莼菜汤，是我喝过最轻爽的玉米汤。

夏日之味，总是逃不过香鱼、茄子和鳗鱼，这是我在巴黎奥田认识到的。小羽700档的菜单，有夏天日本餐厅必有的烤香鱼，体型较大。我一开始以为是可以直接不吐骨吃整条，后来发现小羽的香鱼，有点类似于上海小黄鱼的做法，不知是后厨的烤制水准有差还是香鱼过大。不免联想到昨日朋友听Satoshi桑抱怨说中国厨师耐不了苦。想想以前巴黎奥田主厨，跟着主厨10年，做了烤鳗鱼这一件事情就做了五年，换做是我，能承受下来吗？

小羽和奥田是我很喜欢的两家餐厅，吃多了肯定能发现其中的缺点。但也还是希望这样用心的餐厅，能够有人去捧场。上海是个浮躁的城市，连美食圈也如此躁动，沉下心来去吃餐厅去做菜，很难很难。海文曾经和我说过泰安门的食材成本，他说中国人没人在乎是什么鱼子酱什么龙虾，从做生意的角度来说我很赞同他的说法。有多少餐厅，能像8 1/2一样，有自己的坚持，身后有足够信任自己的财团呢？

感谢再次开放权限，这个楼真的很棒，从楼主的一点一滴记录到各位大神的回复，特别值得参考

趁开放的时间从头开始详细做一下笔记

感谢分享

chelseayyy 发表于 2017-8-23 13:19

感谢再次开放权限，这个楼真的很棒，从楼主的一点一滴记录到各位大神的回复，特别值得参考

趁开放的时间从 ...

我自己觉得这个帖子没有写得很好，就是给自己看看记录一下

番茄爱苹果 发表于 2017-8-23 13:58

我自己觉得这个帖子没有写得很好，就是给自己看看记录一下

楼主太谦虚了，提到论坛的好帖，这个帖子一定会在列的。

另外楼主的The Ritz也让我印象非常深刻，照片真的特别美。

chelseayyy 发表于 2017-8-23 14:29

楼主太谦虚了，提到社区的好帖，这个帖子一定会在列的。

另外楼主的The Ritz也让我印象非常深刻，照片真 ...

删了不少帖子。如果说最记忆由新的旅行，还有巴塞罗那文华东方、阿姆斯特丹Conservatorium和瑞士-依云Hotel Royal，那种是照片表现不出的美。

番茄爱苹果 发表于 2017-8-23 14:32

删了不少帖子。如果说最记忆由新的旅行，还有巴塞罗那文华东方、阿姆斯特丹Conservatorium和瑞士-依云Hot ...

看到楼主回复的心中世界设计酒店top 5, 有空一定要一一去拜访。

再加上6叔和其他大神以前的帖子，我的想去列表已经列了很长了，真的是看到不一样的世界酒店之美。

番茄爱苹果 发表于 2017-8-23 14:32

删了不少帖子。如果说最记忆由新的旅行，还有巴塞罗那文华东方、阿姆斯特丹Conservatorium和瑞士-依云Hot ...

看到楼主回复的心中世界设计酒店top 5, 有空一定要一一去拜访。

再加上6叔和其他大神以前的帖子，我的想去列表已经列了很长了，真的是看到不一样的世界酒店之美。

花了两个台风天时间，把15页从头到尾又读了一遍，按城市分类做了笔记。

真的很惊喜楼主再次开放这个帖子。其实论坛送花的默认留言里面，Life is better when shared这句话很触动我。谢谢楼主把这么详细的体验和感受分享出来，一直以来在论坛都是默默看别人的帖子，以后也想试着写一写自己的感受。

评论内容不可见

前后七八次拜访石见，很喜欢石见的味噌牛舌、日式牛排、炭烤鸡排、炭烤冬笋，虽然这是一家很多菜都不怎么样、晚市套餐性价比极低的居酒屋，但我还是很开心能在上海找到一间能常吃的温馨餐厅。

也去过老板的新店鳗龙，网络上铺天盖地的推广文与真实品质的差距，只能表示遗憾，有时候拓展的慢一些会更好。