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本帖最后由 Lovelyz8 于 2021-1-31 17:44 编辑 上文( 這裡)提到中秋節入住港麗酒店,在mastercard concierge 小姐姐幫忙下,成功預約港麗酒店金葉庭晚上6點的晚市. 位於港麗酒店大堂低座,獲奬無數,曾經獲得米芝蓮一星的榮譽的金葉庭以揉合正宗傳統及精緻創新廣東菜享負盛名,一向深受本地及海外饕客喜愛.餐廳匠心精研各款點心及菜式,巧妙地演繹粵菜精髓. 門口放了一幅用油畫刀繪製的油畫
餐廳以黑色與陳金色為主調
在餐廳門口,招待小姐姐確認了預約之後,便由熱情有禮的服務員帶領到我們的餐桌,我們入座後,向我們推薦一些菜品和套餐,我們先來一壺香片.
牙纖盒
醬碟
因為對蝦蟹過敏,詢問服務員可否將部分菜品替換其他菜式,服務員表示可以向廚師商量.最後決定每人一個經典套餐,人均連加一700多.[前菜]前菜是鴻運乳豬拼盤,拼盤包含了海蜇絲,乳豬,燒鴨和叉燒.海蜇絲非常爽脆.乳豬皮清脆而不油膩,而且鹽醃恰到好處,提升乳豬的香味而不死鹹.燒鴨皮脆,肉不柴而且帶淡淡燒烤的焦香.叉燒略瘦,幸好肉不柴而且帶蜜汁甜香和炭火燒烤的焦香.
[湯品]服務員隨後上了一道竹笙菜膽燉北菇湯,湯非常清澈,底下那一片金華火腿為這個湯來一個神來之筆,既提升食材的味道,金華火腿的鹹味也增添甜品的味道而不會死鹹.
[海鮮]套餐本來提供2道海鮮類菜式,椒汁蟹鉗伴時蔬和鮮籚筍炒龍脷球,廚師因應偶對蝦蟹過敏關係將前者替換成了糖醋生炒骨.排骨炸的酥脆,糖醋汁酸甜相交,令人食指大動.
鮮籚筍炒龍脷球 - 燙得翠綠的籚筍加上彈牙的龍脷柳,無得彈
[肉類]之後服務員上了一道中式煎牛柳,牛柳以鎮江汁煮過,表面灑上黑胡椒碎,入口軟腍嫩滑,帶點醋香和黑胡椒香.
[飯]套餐本來提供的是金葉庭炒飯,服務員表示已經金葉庭炒飯有蝦肉和蟹肉,所以替換成了梅菜叉燒炒飯.炒飯顆粒分明,伴隨著炒蛋碎,叉燒粒,菜絲和一點點的梅菜.一入口,首先是米香和蛋香,再來的是叉燒的焦香和淡淡梅菜的香甜.
[甜品]甜品是生磨杏仁茶,另外送了美點雙輝 (桂花糕和核桃酥)個人對中式杏仁茶不太感冒,所以不太會評價,不過味道挺香的.桂花糕加入了玫瑰花瓣,除了桂花的香氣,還帶了一絲玫瑰的香氣,可惜桂花糖下了太多,有點甜.核桃酥非常酥脆,而且帶點核桃經烘培後的香氣.
菜品份量有點小,吃完還是有點小餓,所以另加一個鮑汁章魚雞粒炒飯和千層糕外帶回房間.鮑汁章魚雞粒炒飯香氣十足,鮑汁,章魚粒,雞粒的香氣非常和諧,而且炒飯顆粒分明,唯獨稍微鹹了一點.千層糕非常鬆軟,帶非常濃郁的鹹蛋香.
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