《CHΛRMIПG》上海柏悦中餐厅“悦轩” 难能可贵的奢华酒店上海本帮菜系

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本帖最后由 Charming的无度人生 于 2022-1-20 15:17 编辑
凯悦系的酒店餐饮,想必不用我多说大家都会有所耳闻,作为奢华酒店和高阶餐厅的重度爱好者,我自然是不会错过的。而柏悦酒店作为集团最顶尖奢华品牌,在酒店餐厅这块是手到擒来的。
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“悦轩”是2019年由上海柏悦全新打造的一家中餐厅,开业11年后柏悦进军中餐,一举打造了全上海最高的中餐厅。光是这样的头衔就已经让人产生了足够浓厚的打卡兴趣了。
这次趁着凯悦餐饮3倍积分,在2021的最后一天打卡了这间向往已久的“悦轩”。
《CHΛRMIПG》上海柏悦中餐厅“悦轩” 难能可贵的奢华酒店上海本帮菜系
柏悦的入口较为隐秘,这也符合柏悦一贯的低调特性,餐厅位于柏悦的大堂楼层87层。
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一楼的大堂设计没有花里胡哨也没有金碧辉煌,简约挑高的空间仿佛有一股神秘力量,一旦踏入就可以使原本浮躁的心情平静下来。通过一道又一道的电动门,就好像踏入了一户江南豪宅,在电梯口有三位“侍者”向你鞠躬欢迎。
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通过电梯来到87层的电梯大厅,熟悉的标志性高空景观印入眼帘,从电梯出门左转就是餐厅入口。
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入口处随意摆放的摆件、枯木装饰和茶具,就如同江南水乡豪宅的入口庭院,至此,我们正式来到了“悦轩”做客。
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因为是2019年装修开业,所以硬件设施非常新且精致。餐厅装修延续了季裕棠对柏悦整体的极简风格,却又不失奢华典雅。
餐厅的整体装修再一次把江南风韵体现到极致,奢华优雅散落在每一处角落和细节,美得就如同一幅醉人的画。
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餐桌上的餐花、餐具和桌面的配色是否一下就让人认出了是上海柏悦的调性呢?黑白灰和青绿色的配色极为高级。
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午市菜单
点餐的时候服务员提醒有午市菜单,欣然接受。想要多加几个菜时,被告知午市套餐分量很够了,不需要单点太多,于是就加了一个冷菜和一个甜点,最后证明服务员是对的!
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酒香醉小青龙
第一道就是摆盘非常好看的酒香醉小青龙。小青龙膏肥肉厚,肉质紧实鲜甜,和酒的醇香完美融合,一口半个非常的过瘾。
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花蜜糖渍百香果
这道渍百香果和在厦门华尔道夫吃的异曲同工,都是采用了百香果的果肉进行处理,酸甜开胃,口感类似于果脯。
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杨师傅来上海葱油鸡
这道葱油鸡应该算是悦轩的招牌必点,毕竟连菜名都加上了大厨杨师傅的名字。
整半只去骨鸡,在葱油的承托下鲜香无比。鸡肉本身是上海白斩鸡的做法,分鸡皮、鸡冻、鸡肉三层非常正宗的上海本帮菜做法。
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文成山药浓汤烩花椒
其实金汤喝多了都一个味道,但悦轩在这道汤品上是惊艳到我的。好几块完整的大花胶,处理的很好完全不腥,口感紧实温润,金汤加入了山药熬煮更加的香浓,在冬天喝上这样一碗暖汤实在是很幸福。
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风味黑椒雪花牛肉
又是一道让我忍不住转圈圈的菜!雪花牛肉也是在各大高阶餐厅的常客,但是很少可以做到与众不同并且品质出众的!这道牛肉口感非常软烂,毫不夸张的入口即化,配上炸过的蒜片,口感焦香鲜甜,是上海人爱的味道。发了朋友圈以后也有朋友说,这道牛肉是他每次必点的菜,强烈推荐!另外这道菜分量非常足,饱腹感很强。
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雪菜笋丝蒸东海黄鱼
这道黄鱼光看名字觉得很亲切了,黄鱼本身非常新鲜,加上咸菜笋丝的鲜味,眉毛都要掉下来了,是回忆里小时候家常菜的味道。
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清炒杭白菜
最后上了一份蔬菜。众所周知,蔬菜可以只吃一口但是必须要有,为了显示自己吃的很健康…
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燕窝绿豆糕
甜点部分先上了单点的燕窝绿豆糕,非常好吃。绿豆糕作为上海中式甜点的代表,很难不爱。这款绿豆糕不会太甜,淡淡的香甜配上內馅满满的燕窝,非常清爽。
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杨师傅芝麻布丁
又是一款以杨师傅命名的甜点,又是一次被惊艳到的必点单品!
浓郁的黑芝麻味搭配醇厚的奶香以及绵密的布丁口感,简直封顶。
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吃完布丁以后发现,这款装布丁的贝壳色甜品碗颜值也太高了吧,于是把目光转向手边的水杯,白色螺旋纹理和玻璃质感的巧妙融合,这里的餐具都宛如一件件艺术品。
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用完餐必回到电梯厅,又发现了这几个小人,和一楼门口的那两位交相呼应。
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现在上海的奢华酒店中餐厅,大部分都是粤菜,很少能有餐厅那么认真的做上海本帮菜了。在这吃到的很多味道都让我觉得感受到了强烈的上海气息,这也是我对悦轩评价如此高的原因之一。
可以说,上海柏悦代表了凯悦系在上海的最高水准,那么这间“悦轩”就是上海柏悦对于上海饮食文化的最高敬礼!
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标签: 上海柏悦

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今天喝伯爵茶了吗2022-1-9 23:00 送了1朵鲜花:  Life is better when shared!
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81 个评论

kellyshadow  钻石会员  2022-1-5 18:28:52  | 显示全部楼层

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悦轩真的很好吃,甜品星人觉得绿豆糕也很特别,布丁特别好吃
BebeWon  黑钻会员  2022-1-5 18:32:22  | 显示全部楼层

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感谢分享
Griezmann01  黑钻会员  2022-1-5 18:36:41  | 显示全部楼层

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wxiaobai  终钻会员  2022-1-5 18:41:53  | 显示全部楼层

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不错,送花!
jdk 小乐  蓝钻会员  2022-1-5 18:44:05  | 显示全部楼层

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感觉上柏这家做的挺一般的
滴-滴滴  黑钻会员  2022-1-5 18:44:50  | 显示全部楼层

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谢谢分享
tylss  钻石会员  2022-1-5 18:51:31  | 显示全部楼层

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Charming的无度人生  空乘   楼主| 2022-1-5 19:01:16  | 显示全部楼层
jdk 小乐 发表于 2022-1-5 18:44
感觉上柏这家做的挺一般的
我觉得很符合上海人的口味,而且看得出主厨是用心做上海菜了
Charming的无度人生  空乘   楼主| 2022-1-5 19:01:32  | 显示全部楼层
kellyshadow 发表于 2022-1-5 18:28
悦轩真的很好吃,甜品星人觉得绿豆糕也很特别,布丁特别好吃
难道没有不够甜吗哈哈哈
aimar617  空乘  2022-1-5 19:13:54  | 显示全部楼层
看上了黑椒雪花牛肉
Charming的无度人生  空乘   楼主| 2022-1-5 19:38:55  | 显示全部楼层
aimar617 发表于 2022-1-5 19:13
看上了黑椒雪花牛肉
这道菜真的是特别特别好吃
Soul Mountain  蓝钻会员  2022-1-5 19:39:22  | 显示全部楼层
我一直觉得他家都可以去顶层了
andy_deutsch  终钻会员  2022-1-5 20:03:32  | 显示全部楼层
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泰德君6451  银卡会员  2022-1-5 20:27:39  | 显示全部楼层
举个爪 投你一票
Charming的无度人生  空乘   楼主| 2022-1-5 20:40:18  | 显示全部楼层
andy_deutsch 发表于 2022-1-5 20:03
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