Chef’s Table @ Brooklyn Fare

饭人04 · 餐厅报告 2022-5-4 11:37:31

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说是fusion法餐实际和食味儿不要再浓，一半都可以说是和食稍微改改就有。整体还是走偏清淡路线，一旦有个稍微浓郁点的食材比如鱼子酱就要堆一堆菜给压下去（况且他家选的鱼子酱并不是很咸），除了图6的汤意义不明以外整体连贯性和风格都还不错。炸海苔寿司很有巧思，道产海胆和日产竹荚鱼都是疫情以来好久没吃到的东西了，甜品以外在纽约甜度跟harbs差不多水平甚至没那么甜，按照美国标准应该三星稳了，但我觉得在巴黎大概拿不到三星…… Chef’s Table @ Brooklyn Fare