一、餐厅选择及抵达
周末到成都逛吃，10.1期间在杭州体验了不少本地菜，这次到成都尝试一些不一样的餐厅，在本地朋友推荐下尝试一下这家位于天府国际金融中心南塔47层的潮州菜。
本来以为他家这么高，风景一定很不错，额都开始脑补北外滩甬府那种开阔壮美的晚霞景观了，结果这两栋塔楼的外立面由一层镂空金属包裹，限制了内部的视野。虽然餐厅的大包间是有户外露台，但是朝东，正好与交子大道呈反方向，也欣赏不到落日余晖。因此，天府国金中心是很好风景，但是在其上欣赏风景的体验却不是那么美妙。
他家在大众点评的综合评分是4.8分，算是挺高的。
额在大众点评上对他家的综合评价是4星，其中：
菜品4星，他家出品属于传统潮菜，讲究好食材加精工细做，相当部分的菜品都有体现，不过他家是按照人均标准配菜的模式，就额体验的结果来看，他家给设计的菜单其实是失衡了，在鸡汁蒸沙尖鱼之前，额觉得部分菜品虽然有些调味偏咸，但是至少是4.5分保底，但是从蒸鱼开始，就一路走低，最后虽然给在作为主食的炒粿条中加了些牛肉，而且餐厅给免了添加牛肉的费用，但是额觉得在菜单设计方面是可以进一步优化的。
额对此次体验的这套菜单的感受就是头重脚轻，人均大概是1500元，餐厅给安排的菜品确实也对得起这个价格，但是明显大部分预算都放到前菜和干货上了，再往后就有种草草收尾的感觉。
环境4星，由于位于高层建筑中，即使他家独占一层，实际可用空间都不会很大，无论用餐大厅还是小包间，都显得有些局促的，不过用餐大厅的餐位间距还可以，最无奈的点就是他家虽然是高层餐厅，可惜建筑的金属镂空外立面严重阻碍了视野，虽然有限的三间大包间有户外露台，但并不是供所有客人公用的，而且露台超东，要是朝西对着交子大道就完美了，毕竟他家也不供应早餐，没有客人能有机会去他家露台看日出……可惜了他家的海拔。
服务4.5星，因为是在包间用餐，有专职的服务员提供服务，用餐过程的服务效率和态度都是很在线的，不过也有一些小瑕疵：
1. 上菜的时候并没有做到对每一道菜都进行必要的说明，额觉得他家既然做的是按人均消费配菜的套餐制模式，而且又是在包间有专职的服务员，还是应该在上菜的时候征询客人是否需要对菜品进行说明的；
2. 他家服务团队其实对菜品的了解也不太充分，从不认识沙虫干，到上菜的时候说错了汤品中主要材料，都显示他家在这两方面还需要对服务团队做必要的培训，在这一点上广州潮跃的服务团队的知识储备就要扎实很多了；
3. 对于饮料添加主动性太高，用餐过程中饮料不足，不征求客人同意就添加饮料还可以理解，到了用餐末期，还是应该征求客人的；
4. 额在口味评价中提到他家菜单设计失衡的问题，其实不是额不想沟通替换，事实上他家确实通过微信客服提前把菜单提供给额了，不过他家不提供单点菜单给额，导致额也只能提出哪些菜品额不喜欢，然后提供两道可供替换的菜品给额做选择，实际上他家是有一套菜单的，至少服务员能脱口而出一些经典菜品的价格；最后额也选择不纠结菜单，不过确实对体验是有影响的，额觉得他家大可以选择大方把菜单提供给客人，让客人具备充足的信息来根据个人口味的喜好来搭配菜单，如果餐厅确实担心破坏了他家目前的价格体系，由餐厅配菜肯定是有利于做成本控制的，毕竟餐厅会优先按照库存及货源价格来安排菜品，大可以考虑推出固定的套餐及每道菜品的价格，如果有客人需要更换套餐内的菜品或者追加菜品，都更加方便，就这一点，额认为做得最好的是杭州的兰轩乡村食坊，他家大可以参考一下。
性价比3.5星，额看到他家其实有在大众点评上卖特惠套餐，估计近期成都的疫情对他家打击也不小，特惠套餐里面应该不少是需要尽快去库存的食材，因此还是选择了按照他家原有的餐标配菜模式，但是额觉得性价比确实也一般，毕竟他家所在的地段和团队规模摆在那，运营成本都不低，这都得客人卖单的。
总得来说，在他家的体验虽然说挺不错的，能排入额本年度餐厅用餐体验最佳餐厅前十的，但是和新荣记台州临海灵湖店、紫萱度假村·解香楼、深圳文华东方·东湾还是有些差距的，不过就潮州菜这个细分品类，他家的整体体验和广州的潮跃相似，但是潮跃团队在服务方面确实比他家优秀。
4 威望
评论本帖可获得 1 威望奖励! 每人限 1 次
