香港酒店法餐不完全指北

暂时舍不得住四季和MO于是决定把Caprice和Amber拔草了，我果然更是一个美食爱好者。至于第三家上了二星的法餐L'Envol位于瑞吉，则打算入住打卡了。

一、 Caprice

坐拥维港景观的三星餐厅，却因盘中美味而无暇多顾。

话说回来我已经很熟练的学会怎么在要tap water的时候提出奇怪要求了，比如一片薄切的绿柠檬，虽然切柠檬这个事情还是上海中心某餐厅切的最好。

面包有五款：有凹陷的那款非常好吃

前菜是一个甜菜饺子，展现了甜菜皮的脆感。

龙虾汤冻，调味比较中式，是否好吃则仁者见仁 智者见智了

芝士汤，有点高级必胜客的感觉。

鱼：葱姜煮鱼，跟龙虾汤冻一样，看接受能力了，做法很法式，口味很挑战性。

低温慢煮黄油鸡：黄油调味和嫩度都非常好，甜菜展现了另一种软嫩的口感，美中不足是鸡胸没处理干净。

甜品：感觉还是要点加价的舒芙蕾，这款口感和质地都不行。

二、 Amber

人模狗样吃乞丐套餐

简单评价就是这家很喜欢用豆腐

amuse bouche 脆皮塔和黑松露豆腐冻

第一道要的是鹿肉，做成塔塔的形状，到这里都是很开胃的感觉。开胃的意思是：味道有特点口味不突出。

第二道鸡肉，这家真的很喜欢做慕斯，鸡肉和慕斯做了一个拼接，蛮有趣的，然后鸡皮包着另一个慕斯。口感上有点日式法餐的感觉，复杂度到了但口味接受不太OK。

甜品选的巧克力，比较突出的用了可可发酵液。甜品部份用越南的90%可可是比较喜欢的。可可脆片和豆腐脆片的脆度不同。

此外，可可在ifc有卖。

petit four 这个仪式感太强了，强到让你觉得在大陆吃Jean Georges或者是在提示你这是一个很注意仪式感的法国餐厅

大家都有生日蛋糕，就我没有

水果这个就是，第一次吃台湾水果，所以释迦好吃到哭

三、 总结

原谅大晚上过剩的表达欲，虽然本片没有涉及到瑞吉酒店的法餐，但也算是立个flag了。

感谢分享

竟然提供tap water 让魔都那些高端洋餐厅情何以堪

感谢分享，有机会可以再做一个中餐米其林巡礼呀hhhh

超级无敌小飞机 发表于 2023-6-13 10:36

感谢分享，有机会可以再做一个中餐米其林巡礼呀hhhh

人多吃中餐，人少吃西餐

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