「过生日有惊喜」香港丽思卡尔顿｜米其林二星·天龙轩中餐厅

在全港最高云端米其林餐厅用餐，已不再是我的梦想，早在冠历之前，曾于全港最高酒店102层米其林餐厅里享用过跨年晚宴，当时一顿晚餐的价格相当于现在一晚的房费。然而，在这间餐厅过生日还是头一回，虽说是一顿简简单单的生日午宴，餐厅也准备了一份惊喜。今天我将向大家揭晓这个Wow Story.

一、 餐厅预订及抵达

首先简要介绍一下酒店，香港丽思卡尔顿酒店是大中华区Ritz-Carlton品牌旗舰店，全港最高酒店，坐拥环球贸易广场118层天际泳池，在这里，天际线与维多利亚港一直延伸到地平线。在全球奢华旅行评定机构《福布斯旅游指南》发布的2023年星级榜单中，香港丽思卡尔顿酒店同时斩获了酒店、餐厅、水疗三项五星荣誉。

酒店外观，餐厅在最高的那栋楼102层

餐厅对住客预订非常友好，先订房，再订餐厅，省去了排队等位的烦恼（或许是因为平日人少，座位并不难订）。预订了靠窗的座位，预订成功后有正式的邮件通知，在邮件中明确给出了天龙轩餐厅的着装要求，详见下图中的Dress Code部分说明。用餐当天中午搭乘港铁来到九龙站，出站后按照圆方广场（Elements）楼内的指示牌提示步行抵达香港丽思卡尔顿酒店，无需出楼，非常丝滑。

预订成功后的邮件回复

九龙站出站后直奔圆方

作为全球最高的米其林中餐厅，「天龙轩」（Tin Lung Heen）位于香港丽思卡尔顿酒店102层，连续7年摘得米其林二星，连续5年摘得黑珍珠一钻殊荣，粤菜主厨刘秉雷师傅拥有超过36年的烹饪经验，坚持以“上好的食材、传统的烹调方法、摩登的摆盘”定义自己的烹饪风格，餐厅以精致粤菜及典雅环境俘获了不少饕客的味蕾。

香港RC官网天龙轩餐厅简介

二、 餐厅服务及环境

在103层酒店前台对面搭乘扶梯下到102层的天龙轩餐厅，餐厅装潢以红木为主，大气雍容的中式风格，座位数量不多，多数皆靠落地窗，Harbor view堪称一绝，在全港都找不到第二间海景这么棒的餐厅了。（用餐当天天气欠佳，没有拍窗外海景）

网红走廊，贵气非凡

前台确认预订信息之后，带我去窗边的座位，落座后一位戴着眼镜的绅士来到面前，他叫Anson，看样子应该是香港人，普通话讲的不错。按照点餐惯例，先点茶水，我选了一壶西湖龙井，并告知对方有两个需求，其一是稍后要享用下午茶（当时距离下午茶开始时间只有1个小时左右），希望控制一下食量，不要吃的过饱，其二是不希望吃的过于油腻。

坐在座位上拍的，有点歪

桌台布置

天龙轩的菜单

面对一名体验过数十家米其林星级餐厅的食客，快速而精准地把握食客的需求，在短时间内向食客推荐适当口味、分量的菜品，是米其林餐厅服务人员应具备的基本能力。

奉茶

Anson了解需求后，很快向我推荐了四道菜，订制化的四道式午餐，兼顾口味和分量，基本上满足了我的需求，实际上分量稍微有点多，因为不知道餐后还有惊喜，虾饺是给了半份。点餐服务我的评分是90/100，Anson给推荐的菜品我很满意，点餐效率也很高，一气呵成，整个点餐过程大概在3分钟之内完成，其间没有对餐品做出任何调整。

点餐

三、 食物评价

四道式午餐，上餐的节奏比较快，并不是吃完一道再上下一道，所以大家能看到在餐前小食基本上没怎么动的情况下，后面两道菜都已经端上桌了。

不到一会儿已经摆了半张餐桌了

一壶雨前龙井，壶底有酒精灯加热

中东极品鲍鱼酥

中东极品鲍鱼酥，这是一道位上菜，外观看上去就很不错，将一旁的汤料淋在鲍鱼酥上一口吃下，经常吃鲍鱼的朋友都知道，鲍鱼的烹调对火候要求很高，之前在山东蓬莱的小饭馆里吃过鲍鱼，那边鲍鱼虽便宜，但是吃起来感觉特别老，嚼劲十足，天龙轩的鲍鱼火候掌握的就比较到位，吃起来相对比较松软，也更容易消化。

将汤汁淋在鲍鱼上

笋尖鲜虾饺，这是一道蒸点，本来有四只，Anson给我准备了半份，端上来只有两只，分量刚刚好，虾饺上点缀有可食用金箔，这是港澳餐厅的特色，虾饺皮薄，虾肉饱满，口感不错。

笋尖鲜虾饺

硬菜上桌

花雕蛋白蒸蟹鉗，这是天龙轩的招牌菜式，取自进口的螃蟹，蟹鉗肉质饱满，蛋羹细腻平滑，花雕酒去除了蟹钳的腥味，整体口感均衡。大众食客吃蟹，往往喜欢掰开蟹钳，因为蟹钳内部也藏着蟹肉，但在米其林餐厅用餐，讲究的是优雅的吃相，基本上Chef会将给客人品尝的食材的主要部分都暴露出来，例如这道花雕蛋白蒸蟹鉗，你会发现丰满的蟹肉已经暴露在外，一口就可将绝大部分蟹肉吃进嘴里，而那些隐藏很深的蟹肉，通常也是不太建议食用的，所以在这里吃蟹不掰蟹钳，是一种优雅的吃相。在今后的分享中，笔者还会陆续向大家介绍，“喝汤不吃肉”等有趣的讲究。从另外一个角度上来看，富人吃东西是很挑剔的，那些老辈们所推崇的节俭的观念，在米其林星级餐厅里面几乎都不太适用，或许在这种档次的餐厅里，很难见到那些吃骨头还要吸骨髓的食客。

花雕蛋白蒸蟹钳

主食上桌

最后一道，虾干鲍粒荷叶饭，这是一道主食，用荷叶包起的炒饭还是比较新颖的，而且荷叶的正上方已经开好了一个口，只需用勺子挑开口，就可以享用炒饭了。炒饭的分量略微有点多，原本计划这顿饭只吃个七分饱左右。

虾干鲍粒荷叶饭

翻开荷叶，露出炒饭

摄于用餐期间

四道式午宴品鉴结束后，惊喜来了，Anson亲自送来了生日祝福，餐厅给寿星准备了两只寿桃。寿桃是热乎的面点，在吃完了上述四道菜之后再吃两只寿桃确实有点撑了。寿桃也可当作餐后的甜品，咬开之后里面是奶香的流心，略微有点爆浆的感觉。

两只寿桃

生日寿桃也算是一道甜品吧！

寿桃看上去有点小粉嫩

寿桃只是生日惊喜的一部分，享用完寿桃之后，Anson送上天龙轩餐厅准备的一份精美小礼物（一个小茶包），盒子上面用彩笔写着Happy Birthday，还画了一个可爱的笑脸，小而精致的礼品，值得收藏纪念，这也是我第二次在米其林餐厅收获礼物。

生日小礼物

四、 整体评价

Ritz-Carlton是一家善于制造惊喜的酒店，天龙轩餐厅准备的小礼物成为这顿生日午宴的点睛之笔，生日当天，好友须出席一个很重要的会议未能到来一起庆祝，在香港这座看似有些陌生的城市，收获了这样的一份生日惊喜，体验还是很不错的，满分十分我给评九分。

税后消费880港币，挺吉利的数字

于维港之上，优雅地享用粤式美馔，将这间荣膺2023年福布斯五星、米其林二星的天龙轩餐厅推荐给大家。

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评论内容不可见

比唐阁强太多了，香港唐阁简直愧对米三

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