周末南京香格里拉入住体验，黑珍珠二钻的江南灶完全过誉

周末订了两间是豪华阁湖景房，两间房都给的是角房，两面落地窗，但是酒店位置不大好，都有遮挡不在玄武湖边上。

这边最有名的是江南灶中餐厅，连续6念蝉联黑珍珠二钻餐厅，所以也想来体验一把。排队排到了中午一点多，结果发现那些硬菜平平无奇，真的是感觉这个黑珍珠榜很水。红烧肉齁甜齁甜，就像是糖水泡的一样；黄山臭鳜鱼齁咸齁咸，鱼是腌制过的肉又硬又柴，不如我自己清蒸的好吃；金陵烤鸭看那样子我没动筷子，还是更喜欢北京脆皮烤鸭。

然后就是淮扬煎饺好评，扬州炒饭好评。

扬州的香宫、苏州园区的熙苑、苏州新区的香宫、常州的香宫、南京江南灶，这几家综合来看的话，个人认为如果论淮扬菜来，扬州和苏州园区、南京的三家中餐厅大差不差，我甚至感觉扬州香宫和苏州熙苑更胜一筹，文思豆腐羹、蟹粉豆腐、狮子头、淮扬煎饺、翡翠蒸饺、还有其他点心之类，真是每次必点，其他硬菜真的都有踩雷的时候，感觉不值也做的不如很多苍蝇馆子好。

一些图随便看看吧。

江南灶主厨自己开饭店去了菜品急剧下降

感谢分享~~~

还觉阳春面还行

君已陌路 发表于 2023-12-11 07:49

江南灶主厨自己开饭店去了菜品急剧下降

侯师傅还在香格里拉的吧。

基本就是这样，我去吃了一次也是感觉名不副实

扬香昨天才吃的，红烧肉比江南灶更甜，狮子头里面肥肉太多。江南灶现在狮子头有点搞笑变成了牛肉丸大小。扬香的淮安软兜用料比江南灶讲究点，都是黄鳝的背脊，都比较宽，江南灶大小不一。

黄山臭鳜鱼本来就是腌制发酵的，肉质就是蒜瓣一样啊。

这家江南灶大厅完全不行，包间提前订菜单才是侯新庆师傅正确的打开方式

x_liu 发表于 2023-12-11 15:12

这家江南灶大厅完全不行，包间提前订菜单才是侯新庆师傅正确的打开方式

包间老侯也不可能亲自下厨给做，就算是老侯下厨，那种蜜汁一样的红烧肉，大多北方人接受不了。

红烧肉做法见仁见智，臭鳜鱼本来就不是淮扬菜，徽菜代表，饭店吃的都是腌制预制菜 ，塑料袋拆开的。江南灶的鱼适合点年糕大黄鱼，或者红烧软兜。 南京烤鸭本就不该在饭店里点，正确的打开方式是任一街坊上的烤鸭店（有排队的更香），买了隔壁面馆 锅贴店 ，趁着鸭皮焦香脆韧和温热的卤汁huǎi下肚

江南灶本来主打就是便宜

约西亚 发表于 2023-12-11 17:19

江南灶本来主打就是便宜

但是贵不等于好吃

哦？口味那么高？你推荐一个比江南灶好吃的 我倒要去尝尝看

飞客92135 发表于 2023-12-11 18:33

但是贵不等于好吃

是便宜，不是贵

约西亚 发表于 2023-12-11 20:40

是便宜，不是贵

我意思是他的烂不是因为便宜，不是说价格贵了就好吃。你言外之意是江南灶不好吃是因为便宜，难道人均几千的店一定好吃？

飞客92135 发表于 2023-12-11 16:01

包间老侯也不可能亲自下厨给做，就算是老侯下厨，那种蜜汁一样的红烧肉，大多北方人接受不了。

具体不清楚，但个人感觉大厅和包间菜单不一样，出品的菜口味取向也完全不一样。

侯师傅每次在的话都会来包间转转打个招呼，真要说他自己在后厨掌勺给我做那确实不太现实……多少品控上有些参与吧……

x_liu 发表于 2023-12-12 00:09

具体不清楚，但个人感觉大厅和包间菜单不一样，出品的菜口味取向也完全不一样。侯师傅每次在的话都会来包间转转打个招呼，真要说他自己在后厨掌勺给我做那确实不太现实……多少品控上有些参与吧……

侯师傅这种行政总厨，一般年薪能开到多少？

一期一会_7 发表于 2023-12-11 20:37

哦？口味那么高？你推荐一个比江南灶好吃的 我倒要去尝尝看

厦香或者苏香

飞客92135 发表于 2023-12-11 21:36

我意思是他的烂不是因为便宜，不是说价格贵了就好吃。你言外之意是江南灶不好吃是因为便宜，难道人均几千的店一定好吃？

是江南灶便宜所以好吃的可能性不高，他只是这个价位有五星级背书生意不错罢了

一期一会_7 发表于 2023-12-11 20:37

哦？口味那么高？你推荐一个比江南灶好吃的 我倒要去尝尝看

梅苑，碾压江南灶