七约农场|野生水芹
水芹菜又名野芹菜,是一种生长在池沼边、河边和水田里的水生蔬菜。其味道鲜美,营养价值很高,含有多种微量元素和蛋白质,多吃有降血压、血脂,清热,利尿的功效。野水芹一般在11月至次年四月分期上市,徽州周边山地水域均有生长。
生长于天然山溪清澈小涧环境中的野水芹,它的味道有来自溪水中的淡淡清香,唇齿间留有特有的清甜,爽脆而富有水分。相比西芹,它更具有乡野般的清新气质,但野而不粗。
推荐做法:
野水芹和腊八豆腐一起炒,腊八豆腐用凉开水泡下就软很多,不然有点硬,水芹最好用淡盐水泡一下,野生有小昆虫,用淡盐水可以让他爬出来。
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