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深圳的潮汕人很多，自然也有很多潮汕风味的餐厅，近期体验了两家，一家是深圳星河丽思卡尔顿·星丽，另外一家则是新晋的2022年度黑珍珠一钻餐厅，至正潮菜（华侨城店），出品都颇为不错，由于素材有限，就合并成一篇。星丽是体验深圳栗子时候一起体验的，用了100美刀的餐饮额度，由于深圳栗子实在是太老旧了，额都没有发报告的想法……用餐当晚是工作日，就两桌客人，而附近的新荣记当晚两轮一桌难求，只能说星丽的生意是真心不好。而至正潮菜是假期中午去的，大厅的上座率大概有70%，深圳湾万象城晚市的上座率则更高。星丽和至正潮菜（华侨城店）在大众点评的综合评分分别是4.8分和4.2分，所以黑珍珠餐厅评比和大众点评评分真是没有一毛钱关系。额在大众点评对这两家的综合评价都是4星，不过就二刷意愿来说，额是挺喜欢至正潮菜的，因为性价比要比星丽高很多，虽然星丽目前推出了性价比不错的套餐，但是在选择上还是有限制，不似至正潮菜可以自由选择。两家的口味额都给4星，不过调味来说，星丽的调味要比至正潮菜重，朋友说至正潮菜的调味更接近潮汕地区的调味习惯，但是额印象中以往接触的潮汕菜调味相对广州菜还是偏重口的，不过这两家都在额可以接受的范围内。两家的环境虽然风格不同，共同点是餐桌间距都比较宽敞，不过星丽的风格确实挺老旧的，相对来说，至正潮菜的装修还相对新一些，而且至正潮菜挨着天鹅湖花园的人工湖，还是有些景观的，因此星丽的环境额给3.5星，至正潮菜额给4星。星丽的服务要优于至正潮菜，丽思卡尔顿在服务方面还是在线的，而且至正潮菜的服务员在买单的时候也不会主动告知可以使用大众点评的优惠券，而大董的员工则会主动告知，这就是企业经营理念之间的差距，虽然后来也联系餐厅经理追回了差额，但是体验也因此打了折扣，而且在他家打包的蛏子烧豆面的餐盒居然没盖好，导致中途撒了，相对星丽将打包的卤水拼盘码放得很整齐，高下立判，因此星丽的服务额给4星，至正潮菜额给3星。深圳星河丽思卡尔顿·星丽和广州富力丽思卡尔顿·丽轩多年米其林、黑珍珠双持相比，这家星丽在餐厅评级上显得有些单薄了（不过深圳没有米其林餐厅评选，黑珍珠餐厅评选也开始没多久）。一开始确实没想着去他家，不过由于临时预订新荣记未果，因此还是决定在他家用餐，把酒店住宿套餐中的100美刀餐饮额度给用了。他家服务还可以，印象最深刻的就是把剩下的卤水拼盘打包时，服务员给码得特别整齐，那卖相比上桌的菜品还漂亮，细节体现用心。菜品的品质基本在线，基本不踩雷。卤水拼盘，潮汕卤水的常规品种都有了，调味相对至正潮菜要咸一些，但是属于额可以接受的范围，分量多，就是上桌的卖相差一些。金不换胡椒焗虾，招牌菜之一，海虾采用煎焗的方式烹调，肉质弹嫩，调味采用了金不换和胡椒的组合，香气浓郁且有一丝辛辣，额个人很喜欢这种调味。蟹枣，将虾肉剁成泥，和蟹肉混合油炸，外酥里嫩，很不错的一道小菜。鲍鱼焖鸡，记忆点偏少的一道菜品，鸡肉口感还可以，但是鲍鱼并不入味，调味集中在表面而已，这类菜品最好预订，请餐厅提前准备较好。清炒芥兰，潮汕地区的芥兰和广州的芥兰不太一样，口感相对脆嫩，芥兰自身的独有味道也不是那么明显，不过挺好吃的。杨枝甘露，用料实在，调味也柔和，很不错。除了鲍鱼焖鸡，额对其他菜品都是满意的，吃得挺舒服的一餐。
   这打包的卤水拼盘码放得太整齐了。      至正潮菜（华侨城店），在深圳开了三家的连锁餐厅，华侨城这家拿了2022年度黑珍珠一钻餐厅，但是三家餐厅的菜单都是一致的，可能是他家周边环境比较好吧……用餐过程中的服务还不错，至少更换骨碟挺勤快的，但是对于菜品的投诉没有主动回应，等买单的时候问到了才说可以把那道菜品给退了，另外也不主动告知有优惠可用，和大董服务团队生怕客人不知道可以用优惠券形成了明显反差，因此服务综合体验一般。餐桌间的间距比较宽敞，有公园景观，装修也比较新，整体用餐环境不错。菜品的品质还不错，总体来说调味偏淡，虽然存在选材不好的菜品。潮式卤水拼盘，食材口感很好，调味对额来说略微偏淡，分量相对深圳星河丽思卡尔顿·星丽少很多，性价比不高。潮式腌花甲，调味也是偏淡，花甲个头不大，肉质尚可。咸菜蛏子烧豆面，致敬新荣记沙蒜烧豆面，不过调味相对新荣记出品的浓郁咸鲜，着实清淡，在鲜度上来看，蛏子完全没有办法和沙蒜比肩，虽然蛏子的口感好很多，不能说这道菜不好吃，但是确实和新荣记的出品无法比。至正肉饼蒸膏蟹，膏蟹个头不大，但是肉质和鲜甜度都可以，肉饼中加入了马蹄和菜脯，偏淡的调味恰好可以呈现各种食材的本味，额个人觉得这道菜比杭州柏悦·悦轩的相似菜品要好，后者调味有些偏咸了，肉饼也不是出彩，不过他家在膏蟹的选材上再讲究些就更好了。糕烧双色，调味不错，甜度适中，但是芋头选材很差，很多口感完全不粉，退菜了。额对他家的出品还是满意的，也挺想去他家或者其他分店二刷一下，毕竟菜单上还有很多额感兴趣的菜品，不过服务确实有待提升。          |
