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一、餐厅预订及抵达浙江寻味之旅的第一站，杭州，除了能订到位置都尽量去体验的杭州西子湖四季·金沙厅外，额在这家悦轩和杭州康莱德·里安之间还纠结了一下，毕竟去他家好几次了，但是里安的小姐姐表示，节假日期间不给希尔顿提供任何优惠，唉，还是悦轩香，于是愉快地预订了悦轩的位置，也不用考虑从柏悦到康莱德的交通问题了。由于当晚住在柏悦，在入住时还请酒店把悦轩的电子菜单通过微信发给额，这样可以提前把菜点好。虽然之前体验过他家两次，但是感觉餐厅对住店客人确实是更上心，就服务体验比之前好，但是这次在宁波柏悦·钱湖渔港的体验就正好相反，由于仅是在钱湖渔港用餐，服务体验比之前差不少。这次浙江寻味之旅，额体验了7家2021年度的黑珍珠餐厅（还有宁波的知味楼·原味海鲜入围了2022年度的黑珍珠餐厅评选），他家在这些餐厅之中大概能排到第四位，与宁波东钱湖华茂希尔顿·钱湖阁差不多，菜品品质与之前的体验相似，很平稳。他家在大众点评上的综合评分是4.8分，也是多年的黑珍珠二钻餐厅，在额看来，他家各方面的表现是额体验过的柏悦系中餐厅中最平稳的，优于同是黑珍珠二钻餐厅的广州柏悦·悦景轩和宁波柏悦·钱湖渔港，另外深圳柏悦·榕阁则是有明显提升的一家。我在大众点评上给他家的最新综合评分是4.5星，比之前额对他家的评分提升了0.5星，其中：口味4星，他家的出品确实是很稳定，从第一次去体验到现在，没有任何波动，虽然没有让额感觉惊艳的菜品，但是整体还是在线的，不过出品确实与杭州四季·金沙厅、新荣记有差距。环境4.5星，之前给他家的环境都是4星，这次仔细转了一下，并对比了另外几家额体验过的柏悦系中餐厅，他家无论是景观（朝向是大堂层最好的）、室内装修还是餐桌间的间距都很不错，因此提高一下这方面的评分。服务4.5星，不晓得是不是因为这次在酒店住宿，感觉服务比前几次要好，效率很高，一开始给安排的靠窗位置和上次一样，额心里有些惆怅，要求换一张桌子，立即安排收拾另外一桌，还是不错的。性价比4星，在凯悦美食会双人用餐5折的buff照耀下，他家的性价比在酒店自营的中餐厅中确实有竞争力，额又忍不住要吐槽大湾区和三亚那三家不接受凯悦美食会的柏悦……从2019年第一次去他家用餐，每年到杭州都会优先考虑去他家，对他家的评价，也从不如广州柏悦·悦景轩到超越，其实未必是他家进步了，但是相对稳定，而额在悦景轩的体验确实是有“一路下滑”的感觉。 酒店入口的Logo，采用的大理石纹理很漂亮。  酒店入口的黄铜装饰，雕刻着莲叶图案。 二、餐厅服务及环境这次在酒店住宿，由于朋友晚到，于是预订了8点的位置，在营业前先到餐厅把当晚的菜式给点了，省得出现售罄的尴尬情况，顺带在餐厅里逛逛。此前到他家用餐时，就觉得大厅的装饰很有特点，特别是灯笼造型的玻璃吊灯与有梅花图案的玻璃屏风，这次在无客人用餐的环境下欣赏设计，感觉着实很不错。此外，他家餐桌的间距是令额满意的，在额此次浙江寻味之旅所体验的餐厅中，仅仅比台州新荣记（灵湖店）大厅的餐桌间距小，也是挺不错的，另外两家黑珍珠二钻餐厅也没有这么宽敞，杭州四季·金沙厅的餐桌间距更是只能用悲剧形容。这次他家的服务着实让额挺满意的，响应需求的效率很高，虽然达不到台州新荣记（灵湖店）服务团队一路小跑过来的程度（因为灵湖店的大厅确实大），但是在各家餐厅中也算是优秀的，此外，他家服务员上菜时能应要求把甜品总汇里面的甜点都介绍一遍，还是可以的。 餐厅入口的前厅，云纹大理石搭配老酒坛子，很有韵味。  餐厅将历年黑珍珠餐厅的认证放在大厅的C位。  景观餐桌都可以望到钱塘江，额觉得白天的景致其实更好一些。  日落时分，夕阳余晖洒在钱江新城的建筑上。  餐厅采用灯笼造型的玻璃吊灯和有梅花图案的玻璃屏风都很漂亮。  拍出了设计效果图的感觉。  用餐区域还是很宽敞的。  选用的花饰也很漂亮。 三、食物评价他家用的也是白瓷，在摆盘方面也没啥设计，不过整体是周正的，介于一般餐厅和大董这类对摆盘有追求的餐厅之间。回看之前的记录，额又点了辣酒汁浸花螺和金华火腿炒甜豆……也点了三门膏蟹，虽然额挺喜欢他家搭配蒸肉饼的做法，但是为了避免重复点同一道菜的尴尬，选择了芙蓉花雕蒸的做法……本来想点时令的东海白蟹，他家居然没有货，额都无语了……在此之后，基本都是点时令的东海白蟹（就是梭子蟹），肉质细嫩鲜甜，额尤为喜欢宁波的蟹骨酱式做法。这次点了时令的家烧年糕东海鲳鱼，虽然调味没有问题，吸满鱼汤的年糕也软糯适口，但是额觉得鲳鱼实在是不太适合家烧的做法，肉质太细嫩，一下子就散开了，还是煎的方式比较好，结果，因为这次体验以及后续在金沙厅点到雪菜笋丝蒸黄鱼，在后续的用餐过程中，额都避免再点鱼了，包括在新荣记，毕竟两人用餐，点一条鱼往往吃不完……他家的甜品总汇实在是，份量太足了，上菜的那一刻，额都傻了……虽然品质确实不错，特别是一道黄酒桂花提拉米苏，让额有点小惊艳，但是因为份量着实太多，导致剩了不少，好浪费……总得来说，他家的出品没有让额觉得惊艳的点，但又是稳定的，没有出现过特别大的雷点，反而此次在金沙厅和钱湖渔港都出现了让额颇为不满的菜品，再一次感叹悦轩的稳定…… 餐前小吃，蜜糖渍小番茄挺好吃的。  辣酒汁浸花螺，每次都对调味吐槽，但是每次都点，可能是额对花螺迷之喜爱，口嫌体正直……  脆皮鸡，皮脆，个头比金沙厅的要大，但是相对干一些，鸡肉不如金沙厅的出品鲜嫩。  芙蓉花雕蒸三门膏蟹，两头乌肉饼蒸的做法虽然好吃，但是实在是不想吃第三次了，于是换了做法，说实在的自从在宁波尝试了蟹骨酱烧东海白蟹，再也不想吃膏蟹了，毕竟海蟹的膏太硬实，而且论肉质和味道，东海白蟹更加细嫩鲜甜，这次本来想点东海白蟹，无奈他家居然当天没货，额真心无语。  家烧年糕东海鲳鱼，时令菜品，让额把鲳鱼标记为不适合家烧做法的一道菜，调味是好的，年糕吸满了鲜美的汤汁，软嫩，可惜额习惯了煎鲳鱼的口感，不太能接受家烧的口感，如果是黄鱼，估计额的接受度会更高一些。  金华火腿炒甜豆，又是一道每次必点的菜品，他家的豆子不似金沙厅的豆子细嫩，但是豆腥味没有那么重，但是论精致程度，额还是更爱金沙厅的出品，毕竟后者还加了和甜豆差不多大小的笋丁丰富口感。  柏悦甜品总汇，让额压力山大的一道，回忆起被越南岘港太阳半岛IC法餐厅·La Maison套餐里面9道甜点把胃撑大的悲惨往事……而且他家的份量比La Maison还要大……  栗子糕，口感细嫩，但是栗子的味道不明显，也没有颗粒感，一开始额们还以为是绿豆糕……甜度不高，这点不错。  山药覆盆子啫喱蛋糕，覆盆子微酸的味道很好得平衡了其他甜点的甜味，口感也细滑，好吃。  红豆抹茶慕斯，外层的抹茶慕斯提供了轻微的苦味，很好地综合了红豆内馅的甜味，口感也很细滑，好吃。  杨枝甘露意式奶冻，原来以为是一碗杨枝甘露，结果下面是意式奶冻，奶冻的口感细滑，搭配微酸的芒果酱，好吃。  黄酒桂花提拉米苏，这道是额最爱的甜品，用黄酒替代了传统的咖啡酒，表层也覆盖了一层桂花糖，可以说是中式食材与经典西式甜点成功融合，创意、口感和调味都很棒，强烈推荐。 四、整体评价如果有凯悦美食会会员，额是强烈推荐到杭州体验他家的，如果没有，虽然他家的性价比要差很多，但是就他家稳定的出品，出色的环境和服务也是很值得体验的。 从杭州柏悦大堂吧欣赏到的夕阳余晖，此时，悦轩也开始了晚餐服务。 |
