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端午期间到珠海和顺德逛吃，在顺德入住美的万豪，但是酒店实在是乏善可陈，要不是计划在大良城区附近逛吃，还有附近的喜来登更加老旧，额大概不会选择这家万豪吧……华盖里直街，位于4A景区清晖园南侧，有大量当地特色小吃的店铺，例如双皮奶、牛杂、烤五花肉、蹦砂等，不过人流量很大，而且没有树荫遮阳，体验很差，不建议前往。李禧记蹦砂，当地有名的品牌，经营传统点心、小零食，除了口感硬朗的油炸面食蹦砂外，还有很多传统点心，例如杏仁饼、鸡仔饼、话梅、果脯等，有很多家门店，也搞不清楚哪家是所谓正宗，试吃了一些都觉得爱不起来。  写作杏仁饼，实际上主要材料是绿豆粉，不过确实添加了杏仁。  另外一家门店，小零食的款式就更多了。  各种腌制的话梅和果脯。 白森(大良华盖里店)，民信老铺开设的主营奶茶的子品牌，也销售牛奶和开心果口味的冰淇淋，成份很单一，基本就是牛奶，含水量高，特别容易融化，口感稀薄，不推荐，茶饮也一般，加上客流量大，体验不好。 看着店员从冰淇淋机里面把取出来，等码好各种配料后，外层已经融化了…… FEI PATISSERIE x FIDéE 法甜研物所匆匆离开华盖里直街，到位于滨河路的凤城食都步行街区，有一家在顺德口碑不错的连锁法式甜点店，这家分店是和另外一家主营巧克力、雪糕的品牌，FIDéE CHOCOLATE 花地，共同经营，估计在两个品牌都归属同一家公司吧。步行街区的人流量明显要比华盖里少很多，不过这家店室内空间不大，如果想坐室内，还是需要等位的。他家法甜的做工和调味并不是那么出彩，综合出品没有珠海的叁荀法甜好，特别是额很不喜欢喜欢他家靠巧克力硬壳做造型的方式，挺影响口感的。不过FIDéE CHOCOLATE出品的雪糕还是不错的，口感扎实细滑，秒杀白森，也比广州永庆坊的also cab.要好很多，是额本次顺德逛吃之旅最满意的体验了。    FEI PATISSERIE 法甜(金凤凰店)FEI法甜的另外一家分店，位于顺德喜来登附近，一早过去二刷，但是尝试的抹茶蛋糕和酥皮蛋挞品质也很一般，在广州的筅和田柏分别都提供品质更好的产品，真不需要到顺德去尝试，而且Gelato的口感确实也没有FIDéE CHOCOLATE出品的雪糕好。     猪肉婆私房菜（容桂总店）位于容桂老城区，距离顺峰山公园附近的美的万豪大约15公里，此前去过他家，体验还可以，也是顺德逛吃之旅的重点之一，本来还想单独码一篇分享的，但是感觉有些踩雷，还是算了。起因是他家的一些海鲜类菜品是按例上的，点了一份盐焗花螺，也没看海鲜池的货，上菜的时候感觉个头不大，后来到海鲜池一看站岗的花螺个头明显比入菜的大不少，于是投诉他家，结果一自称店长的大姐跑过来声称他家的花螺无论大小都一个价，退菜不行，但是可以将这道菜的价格从138元减到100元，额都被她这个论调逗乐了，大部分食材都是个头越大，同质量价格越高，就如同他家自营食材店中码放的那些花胶和元贝，这大姐为了掩饰她家后厨为了节省成本采用小个头花螺的做法也是口无遮拦……又说啥送点心、送饮料，额都挺无语的，最后懒得浪费时间进行无效沟通，138元和大众点评一星评价她们收好，他家的黑珍珠一钻大概是买的。不过他家的装修确实下了功夫，比运营模式相似的水仙头私房菜明显高一个层次，如同在一座岭南园林内用餐。店面服务团队总体效率很高，对基本服务需求的反馈很快，点菜需要移步到海鲜池，如果点海鲜类的食材，务必要看看食材的状况，防止餐厅以次充好，毕竟在追求利润这点上是永无止境的。菜品方面，按例上的海鲜类菜品选材都有问题，其他菜品也没有特别出彩的。蜜汁叉烧，满意的菜品，口感软嫩，调味恰到好处，没有过分甜腻，但是肥肉含量较高，不适合多吃。盐焗花螺，火候不错，花螺口感弹嫩，但是个头普遍偏小，调味相对偏淡。蚬肉生菜包，蚬肉炒蒜苔搭配生菜叶一起吃，口感有层次，但是有很明显的腥味，是淡水贝类普遍存在的问题，接受不了。私房炒肉蟹，螃蟹肉质疏松，口感不好，调味啥的已经不重要了。石窝姜棍牛肉，牛肉上浆偏厚，影响了口感，调味也是偏淡。煎焗鲍鱼，鲍鱼外层貌似挂了一层调味料，口感弹嫩，调味也还可以。虾酱啫椰菜花，火候过了，口感偏软。炸奶盒，炸馒头片夹炸牛奶，实在是爱不起来。                    猪肉婆供销社就开在猪肉婆容桂总店对面，以各种干货为主，也有销售贴牌的顺德特产小吃，例如蹦砂等，算是挺上规模的干货食材店铺了，但是价格偏高。  花胶和元贝。  广东特色的老陈皮，价格感人。  需要冷藏保存的沙虫干，这一包1560元……  李禧记产的贴牌龙耳酥，比李禧记店内贵20%左右。 猪肉婆私房菜(华侨城店)在华侨城开发的欢乐海岸内开设的新店，规模不比总店小，如果不讲究非要去总店用餐，这家店距离美的万豪近得多，可以优先考虑。  水仙头私房菜距离美的万豪仅1.1公里，相对猪肉婆来说，无论规模和装修质感都有些差距，然而就菜品来说，两家的差异不算太大，主要还是靠食材和烹调技法，也有踩雷的菜品。猪肉婆的人均大约是500元，而他家的人均大约是350元，不过毕竟额点的菜不一样，也不能硬说他家是猪肉婆的平替。就服务来说，他家服务团队的效率其实和猪肉婆有比较大的差距，主要服务员不是全程在用餐区域，对服务需求的响应肯定是脱节的，这大概也是猪肉婆价格比他家高的原因之一。拆鱼羹，配料丰富，提供了丰富多层次的口感，但是鲜美程度和黄鱼羹还是有差距。蒜蓉粉丝蒸蚌仔，蚌仔个头挺大的，大概三只一斤，可惜火候过了，口感偏硬，出品还没有广州毋米粥好。盐焗奄仔蟹，蟹黄挺饱满的，鲜香，蟹肉也有清甜味，不错。避风塘炒桂虾，口感弹嫩，出品比珠海瑞吉·宴庭好。串烧猪颈肉，李锦记叉烧酱调味，经过油炸，都是油，不喜欢。酱爆豆角，豆角干瘪得很，感觉好像在吃草……          如果说猪肉婆和水仙头代表了顺德餐饮的最高标准，那额对顺德餐饮还是挺失望的，相对来说，广州、深圳的餐饮水准要好得多，但愿只是因为额体验不够多，还没有体验到顺德餐饮届更精髓的餐厅吧。 |
