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东京米其林三星餐厅龙吟一览 A glance at the Ryugin

2023-12-10 10:19 |原作者: ring4521 | 发布者: 飞客资讯| 查看: 283| 评论: 0 | 访问原文

简介：一、餐厅预订及抵达龙吟本店，自2012年起持续获得「米其林三星级」的评价, 并被作为日本料理正式被评选为「世界最佳餐厅50选」以及「世界主厨100人。主厨山本也是名骚海外的著名料理人。托视频平台的福，龙吟在国内 ...

一、餐厅预订及抵达

龙吟本店，自2012年起持续获得「米其林三星级」的评价, 并被作为日本料理正式被评选为「世界最佳餐厅50选」以及「世界主厨100人。主厨山本也是名骚海外的著名料理人。

托视频平台的福，龙吟在国内也算久负盛名了。著名的龙吟草莓，立鳞烧，还有一系列技法的视频，当时是还在玩人人的年代，确实给我以非常大的震撼。值此生日之际，朋友帮我预定了本店的座位。

其实天空龙吟倒是吃了几次了，但是因为不接受单人预定的缘故，我一直没有造访过本店。尤其是它搬家之后，更是没有再来。这次就借着生日体验一波。

日比谷大厦

16年搬家之后就改名字了。

米其林三星认证。

餐厅主厨出的书。

前台除了书之外还有很多东西售卖。

二、餐厅服务及环境

餐厅位于日比谷大厦7楼，搬家之后就改名叫龙吟云起了。不算太难找。

杯垫上印着龙吟的龙。之前在天空龙吟上也看过这条龙。其实本体在日光。

菜单用信封装着，上面有每日的邮戳。很有仪式感。

洗手间也有很多卫生备品。

筷托

日文菜单

英文菜单

用餐第一步是选择自己喜欢的筷子。这个筷子也是可以带走的礼品。

餐垫

杯底有富士山

三、食物评价

作为新派怀石的料理代表，龙吟寓禅意于出品。虽然在国内以分子料理和重新组装出名。但其实它擅长的技法又远不止如此。这次料理便围绕秋季风物，好好的给我们上了一课。

试管菌菇汤

第一道大蛤

第二道山阴至宝香箱蟹

第三道宝藏碗汤

用上图的材料吊的汤，有鲍鱼鱼翅甲鱼裙边，非常鲜美

龙虾

冷碟

五宝和，用了很多不同海鲜部位组成的冷碟

白子

烤鳗

小柚子做中场休息的清口甜品

寿喜烧，蛋液是来自半熟的天妇罗蛋

最后收尾的釜饭

女将手打给每个顾客

鸡肉和彩渍蔬菜

盐的冰淇淋

类似蒙布朗的栗子甜品

四、整体评价

不得不说，龙吟的体验还是超凡。作为最早玩分子料理的那一批，现在却又回归传统的技法。给予了食客以不同的体验。如此出品，确实能给惊喜。这次生日宴，店家还特地送了小礼物和生日祝福，不得不说十分贴心。

一顿难忘的生日餐

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