潮州寻味，潮州古城有熊一日游～

一、酒店选择上次到潮州逛吃，偶尔经过这家于2023年7月开业的有熊，是万科旗下的设计型精品酒店，挺感兴趣的，恰好他家前段时间有999元/晚的房券，于是立马下单，和外地的朋友再组织了一次潮汕古城逛吃之旅。酒店位于潮汕古城东侧的下平东路，东侧与城墙一街之隔，酒店方面可以安排电瓶车到古城牌坊街南侧入口接客人到酒店，还是挺方便的。酒店院落挨着汉学大家，饶宗颐，的故居，应该属于其院落的一部分，在保留故居主体建筑的基础上，在院落中修建了一栋三层的预制楼房作为客房，另外也改建了一些老建筑作为别墅房型，受空间的限制，酒店餐厅则位于下平东路西侧的一栋三层楼房中。这家有熊和额此前在台州临海体验的余丰里颇为相似，都是在老宅院中对老建筑进行修缮和改造，同时利用院落中的空地修建客房楼栋，这家有熊，大概可以算是余丰里的2.0版本吧。虽然万科酒店也有会员体系，不过之前完全没有注册过，到店后小姐姐介绍现在注册有新客6折优惠券，虽然依然不如房券折扣力度大，但是先注册了，有备无患……和这类小体量精品酒店相似，酒店团队会提前联系客人，通过微信客服提供入住相关信息和安排电瓶车接送。由于潮州古城是很热门的旅行目的地，他家周末一般满房，基本上是订啥就安排啥。到店后，小姐姐会在位于院落东侧的前台冲泡潮汕功夫茶迎客，之后就给送到客房。虽然酒店是设计型精品酒店，但是受限于原有建筑的限制，发挥空间其实也不大，与额此前体验过的既下山、安隅、夕上等品牌相比，还是有一定的差距。二、客房本次体验了有熊阳台房，套内面积55平米，有户外阳台对着城墙方向，但是由于有树木阻挡，因此视野不算开阔。客房内部设计十分素，给额的感觉就是全季Plus，虽然质感还可以，但是以其周末在OTA上1888元的定价来说，额认为是虚高了。客房软硬件的配置都还可以，Mini Bar是含在房费中的，如果以1000元/晚的标准来看，额觉得还能接受。此外，还参观了由老建筑改建的别墅房型，套内面积142平米，应该包含了庭院部分，内部其实是大开间，但是相对设计感确实比普通客房好一些。另外，客房楼栋三层南侧的露台是可以上去的，不过周边景观也相对一般。三、餐饮酒店的餐厅位于下东平街西侧的一栋三层建筑中，一层为咖啡厅和酒吧，餐厅位于二层，一股快捷商务酒店的范儿，在额看来是酒店设计中最大的败笔……不过他家早餐菜品设计确实挺潮汕的，大概50%的菜品是潮汕当地特色，这个比例可以说相当高了，品质以这种小体量精品酒店的标准来看，至少是优于既下山的，但是和安隅、夕上比还是有明显的差距……四、周边玩乐对于酒店住客，随时可以去参观位于酒店院落中的饶宗颐故居，不过由于是老宅子的缘故，照明设施不足，还是有些阴阴的感觉，白天去比较好……酒店本身就位于潮州古城内，清晨趁游人不多在古城中遛弯还是挺有意思的。一家由一对老夫妻经营，位于牌坊街和翁厝巷交界处，销售面制品的老铺子，充满了古早味。前往牌坊街附近的开元寺，欣赏一下屋顶上由嵌瓷工艺制作的装饰品。沿着牌坊街绕道广济门，再沿着城墙返回酒店。虽然第二次到潮州，对当地的新鲜感已经不如第一次，但是依然在古城找到一些新的体验。蔡得好·老房卤水火锅·牛肉火锅古城范围内十分火的一家主营卤水火锅的餐厅，由老房子改建而成，采用了许多油纸灯笼作为装饰，十分有特色。他家的卤水锅底香气浓郁，相对牛肉清汤火锅，卤水锅可兼容的食材品类更多，尤其是各种狮头鹅类菜品，例如鹅肝。他家菜品选材不错，尤其喜欢加入了虾米的潮汕肉饼，口感要比午餐肉好不少。此外，他家的调料品质也十分出众。古城范围内还有很多地方小吃，随手拍几张。本次还尝试了两间潮汕卤鹅铺子，分别是位于西马路上的卤鹅先生和环城西路上的溪口刘·鹅肉宴，从调味上来说，额更喜欢后者，相对柔和，而且鹅肉的口感更细嫩，但是综合来说，额最喜欢的还是位于西马路上的乌明记卤鹅，尤其是他家微甜的调味。此次还专门去了当地的千鲤茶舍，原来只是想去喝杯茶，拍拍照，没想到遇到一位十分健谈的老板娘，十分善于分享自己对潮汕茶文化的知识和理解，虽然也有对于自家产品生产工艺、优点的输出，但是完全不会让额觉得生硬，以营销的角度来看，是挺高级的。40元/位的茶资，除了品到三款素质不错的单枞茶，与对潮汕茶文化造诣颇深且对自家产品有充分自信的行家交流，体验感是相当不错。还去了另外一家妙喃茶舍，由于当时他家主力输出不在店里，只能自己泡茶喝，体验就差了不少。此外，也抽空去了趟距离潮州古城大约17公里的龙湖古寨，属于古城的缩水版，只有一条并不宽敞的主街，而且有不少房舍和庭院因为年久失修而破败了，并不值得专门前往。但是其相对潮州古城更加原生态，要是对老街老巷有兴趣的话，倒是可以从高铁站绕道到这里逛逛，再前往潮州古城。在主街上看到有家店在现场制作红桃粿，拍了几张照片，记录一下制作过程。五、整体评价以房券的价格来看，他家的体验还不错，但是如果以周末基础房1888元/晚的标准来看，他家就明显是性价比偏低了。在全国范围来看，无论从设计、客房软硬件、景观、餐饮品质等维度，市场上都有更加优秀的对标品牌，只是他家恰好填补了潮州古城区域的市场空白。对于他家基础房而言，额觉得1000元/晚还是值得体验的，如果超过这个价格，额倒是认为韩江东岸的腾瑞CP会是更好的选择。此外，他家团队对服务需求的响应速度不错，在这方面倒是能达到既下山、安隅等品牌团队的素质，值得肯定。