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2024春季餐厅周3|浦东香格里拉「广舟」一楼吃到三楼体验也更上一层楼

2024-3-28 16:46 |原作者: xxyxyjzmf | 发布者: Clark Li| 查看: 246| 评论: 0 | 访问原文

餐厅

简介：一、餐厅预订及抵达今年的餐厅周算是把浦东香格里拉给"吃透了"，从主楼一楼的「桂花楼」吃到三楼的「广舟」，后面又吃到贵宾楼36楼的「翡翠36」，体验随着层高的增加也是层层递进，越吃越好，越吃越开心。这家广舟 ...

一、餐厅预订及抵达

今年的餐厅周算是把浦东香格里拉给"吃透了"，从主楼一楼的「桂花楼」吃到三楼的「广舟」，后面又吃到贵宾楼36楼的「翡翠36」，体验随着层高的增加也是层层递进，越吃越好，越吃越开心。

这家广舟已经连续来了三年了吧，吃过餐厅周，也体验过包房点餐，总体水准一直挺在线的。虽然他们的千禧店才是年年的黑珍珠，但是浦香对我来说更方便呐。

依旧鼎食聚app预定，今年的午市套餐个人感觉挺有性价比的，才220一位包服务费，相当于200的套餐嘛。吃到的菜品虽然不能和去年的晚市套餐比，但是从出品到服务，还是很令人满意的。

挺有味道的装饰门

大部分的奖其实都是千禧店的

餐厅周专属菜单，每年都会变化

二、餐厅服务及环境

前台会离很远就主动打招呼，虽然没有海底捞那种跑出来欢迎那么夸张，但是已经做到了热情大方且得体。走的时候也会送到电梯间并帮按电梯。前台询问确认预定信息后便会引导到提前预留的座位落座。

因为餐厅周都是散客嘛，所以给安排到有景观位的小厅（其实没啥景观，毕竟三楼嘛，看不太到江，之前包厢都看不到啥），里面放了三四个双人小桌。

Yuki和Cassie全程服务非常到位，从领位，到入座调整座椅，准备餐巾，倒水，调整碗碟，都体贴入微。每道菜上来都会进行仔细介绍，用餐过程中时不时询问菜品满意度。小伙伴只是提了一嘴汤个人感觉有点咸，立马提出更换并且在后面补了个点心，为服务点赞。

三、食物评价

正式套餐前先上了开胃三小碟和龙眼、南瓜子。三小叠普普通通，南瓜子是他们自制的，浓郁的五香味儿，咸鲜口，挺不错。然后是一小杯开胃南瓜汤，竟然是带点酸口的，感觉南瓜香气不足，普普通通。下面是正式的菜单内容：

「广舟四冷拼」

出品挺精致的，手工蚕豆泥配卤水鹅肝，做成了一朵盛开的玫瑰的模样，蚕豆泥的口感和鹅肝相似又不同，豆香气和小片鹅肝的油脂感刚好中和。椒麻金瓜丝，算是崇明金瓜丝的改版吧，刀功菜，金瓜爽弹，做成爱心的样子，淡淡的椒麻调味，用一丝丝的麻来挑逗味蕾。葱油嫩春笋配5J火腿，就是个鲜上加鲜的搭配，吃上去倒是没啥特别的感觉，春笋比较翠嫩。麻酱绿菠香椿苗，喜欢香椿的人应该会挺喜欢的，香椿的味道很浓郁，和麻酱搭配增加了那种厚重感。

「当季荠菜法国鳕鱼羹」

又是一道结合本帮口味的汤，荠菜么江浙沪的最爱，法国鳕鱼提升了汤的档次，内核还是荠菜豆腐羹的思路。味道还行，普普通通吧，汤挺鲜的。

「南乳藕丝配小牛肉」

个人感觉这道菜是全单最出彩的菜，小牛肉品质很好，嫩，脂肪香气足，有轻微的南乳汁做调味，增添了丝丝甜感和发酵香，复合的香气和口感呈现得很不错。下面垫的藕丝也不知道是手切还是工具刨出来的，绵细但是保持藕的脆，调味清爽，带点肉香，好吃的。

「潮式大芥菜佐台山蚝」

算是简单讨巧的过渡菜吧，生蚝不算大，品质不错，新鲜度好，应该是用水或者高汤汆烫到八九分熟，保持了很高的嫩滑度，会带微微的海腥味儿，也可能想用这个腥味来凸显新鲜度。下面垫个芥菜头，浇汁，汤汁做得明亮，总体还可以。

「奶香煎大明虾扒」

生蚝过渡后，用明虾扒迎来第二个高潮，大明虾选品挺好，肉质弹嫩。虾肉应该是裹了极薄的淀粉煎了一下，有微微的焦香外壳。黑椒奶油汁调得挺好，厚度合适，醇香中跳出胡椒的微微辛辣。

「猪油渣炒杭白菜」

家常蔬菜来给热菜阶段收尾，江浙沪家家都会做的菜，猪油和油渣提香，灶头够旺大火猛炒出香气就行了。

「海螺赛松露手工面」

这道主食么，主要是提现仪式感的。奶油意面的中式手工面版本。先端上来个黑松露奶油面，然后服务人员戴着手套给你现磨一块风干海螺肉，就和磨黑松露一个意思。可能为了提鲜，但是实际吃上去吃不太出差别。BTW，这个"手工面"吃上去软趴趴，感觉就是一卷一卷的挂面。这道主食，形式大于出品。