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6 天前 四川 |
作者: Silencesky 
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一、 概览 | Overview    这家的菜价基本和另一家木棉花持平，收取8元一位的茶位费，本来以为这么多人上菜会很慢，但后来感觉速度还能接受，入座有茶水、三味开胃小菜和小果盘上来，是咸辣呢腌萝卜丁和带点芥末油味的腌孢子甘蓝，中间是老醋花生，因为很饿了一扫而光。下面点评下菜品吧：    二、 溜肉段 这道菜其实是磨蹭了许久最后一个上来的，但我为什么放在第一个写呢？因为我曾经多次提及，业主华润高层很多东北人，所以唯一的餐厅木棉花也很注重东北菜，并且有很高的水平，我就曾经在日照木棉花酒店吃到了人生锅包肉，我本以为这在木棉花会是常态，结果没想到第二次尝试东北菜就踩了个大雷。其实我最喜欢的东北菜不是锅包肉，而是熘肉段，算一算数次去东北玩的时间加起来也差不多有一年那么长了，各地的熘肉段我可是吃过不少，自然有非常好吃的也有挺难吃的，但今天这份无疑是最难吃的没有之一，以往哪怕再难吃，我都能强撑着吃完，这次是强忍着还剩下一大半，说难以下咽都是轻的。简言之就是厨师在调面糊是加多了泡打粉，应该还是含铝的那种，导致成品面糊一股怪味和金属味，太难吃了，这是最严重的问题但不仅仅只有这个问题，用的油，油温，芡汁调味，这些都不对，连芡汁都没裹匀，盐味都不够，只突出泡打粉的怪味了，真的糟透了，现在想想，我就应该尝了第一块之后就马上退菜，果断止损。我真是没想到，一家厨师专门受训东北菜用来服侍集团高层甚至老总的餐厅，会端出来这样一份的熘肉段？  三、 花椒橡果黑猪肉 这个菜名我研究了半天，实在是没见过，也想象不出成品啥样，所以点了，果然踩雷了，所谓橡果黑猪肉，大概指的是吃橡果长大的伊比利亚黑猪，当年玉堂春暖拿来做火焰叉烧，噱头十足，风靡一时，跟风效仿者如云，也把很多本来平平无奇的肉菜价格抬了起来，其实很多餐厅不管是不是真用伊比利亚黑猪，但只要换个名字，立马菜价翻几倍。这道菜或许就是如此，如果食材用的是伊比利亚黑猪，我实在想不出为何要用这种做法来糟蹋食材，而且我黑猪吃的不少，也没感觉这份有任何肉质和香味的不同。简言之这道菜就是猪肉切丁，然后拍粉过油炸酥，完了捞出在锅里用花椒盐线椒段再翻炒一下出锅，虽然起了个洋气名字，但无论卖相做法和味道都平平无奇，如果放在酒吧里当个下酒小食还是可以的（实际上口感还不如各种被大家嫌弃的几块钱一斤的鸡米花），但作为一道88块钱的菜？我只觉得我是大冤种。   四、 樟树港辣椒炒黑猪肉 原料不错，做法粗糙，樟树港辣椒其实也是被商业神话了，一开始刚接触感觉还行，但是吃多了也就那样吧，好吃与否还是得看烹饪技巧，而不是随便做做就能好吃的。这家显然就属于后者，这辣椒做的是一塌糊涂，梗您总得给去了吧？硬硬的根本不能吃，合着我一边吃菜一边还得吐梗，说好的优雅呢！火候把控也不太行，最终呈现的质感很奇怪，回味还是苦的，在我吃过所有樟树港辣椒菜式中，算比较差的。肉选的五花肉，没有用小炒肉的生炒做法而还是回锅，但煸的确实有点干了，调味很家常，整体只能说勉强及格。   五、 肝腰合炒 算是当天几道菜里做的最好的，调味还算比较正，但整体来说和自贡、重庆的街头馆子还是没法比，卖相比较糊，残油太多，几乎全部菜都浸在油里了，看着不够清爽利落。另外腰花比例小，肝的嫩度还可以，但几乎每一片都是边沿褐色中间还泛红带点血色，这是没熟？手法和火候都不行啊！   六、 白米饭+总结  总结，这家菜做的不行，环境也比较一般，室内桌子少，间距小，不建议来。还有个问题是客房里有广告，住客可领一张300-80优惠券，但实际是无法领取的，于是餐厅领班就说没领到券确实无法走账，但是可以把茶位费免掉，就当是在住客8折优惠的基础上，给我用了300-80券了，因为我这顿点了350块，想想看那就这样吧，结账的时候还说起这事，但最后挂房账，退房的时候发现还是按原价挂账的，并未免除餐位费。虽然钱不多我也没再计较，但也看出餐厅工作不精细。此外客房的点餐系统更是奇葩，不说给餐厅打广告的餐饮优惠券无法领取的问题，它这个点餐也不是24小时的，甚至不再午间/晚间营业时间段内你扫码，连菜单界面都不给你显示的，非要等到下午5点半餐厅营业了才跳出界面，且送餐价格明显更贵，拿辣椒炒黑猪肉来说，点餐88一份，堂食68。 希望本文能对大家有所帮助，谢谢观赏！ |
