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本帖最后由 lwangl 于 2021-11-5 19:44 编辑 一、餐厅预订及抵达 近期去浙江逛吃逛吃，拉了张觅食清单，涵盖了杭州、宁波、台州三城多家黑珍珠上榜或者入围2022年评选的餐厅，其中最期待的是位于台州下辖临海市的新荣记灵湖店，但是鉴于这家生意实在是太好，只能订到特定时间的位置，于是抵达台州的当天，先体验一下这家台州唯一非新荣记系的黑珍珠一钻餐厅。 估计要不是新荣记，台州应该不会有黑珍珠餐厅评选项目的，2022年台州的入围餐厅除了这家老扁酒家，其他餐厅都是新荣记旗下的…… 对于黑珍珠上榜的餐厅，秉持必须提前预订的原则，先电话做了预订，从台州西站拎着行李直奔餐厅，到店的时候已经有20位左右的客人在等位…… 这家餐厅在大众点评上的综合评分是4.5分，相对的，新荣记（灵湖店）的综合评分高达4.9分，台州另外两家新荣记的分店也有4.8分和4.7分。 体验下来，额觉得这家餐厅和此前在宁波体验的知味楼·原味海鲜适合拿来对标，都是当地人乐于光顾的非酒店经营餐厅，以海鲜类菜肴为主，价格适中，出品不错，但是额在口味方面是更爱知味楼，分别是那到酱蟹骨炒白蟹（梭子蟹），让额颇为惊艳，而服务方面，则是老扁酒家要好得多，知味楼明显是人手不足，而且厨房规模不大，出菜效率都有问题，这两个硬伤对知味楼的影响还是很大的。 额在大众点评上给他家的综合评价是4星，其中： 口味4星，他家的三道招牌菜出品都不错，海鲜类菜品食材新鲜，调味相对宁波来说偏淡，甚至额这个广州银都觉得有些淡，没有让额感到惊艳的菜品。 环境3星，他家的装修还是可以的，类似广州毋米粥那种中式风格（但是有当地特色），不过大厅的餐位很多，环境颇为吵杂。 服务4星，用餐过程中服务员会主动提出是否需要分菜，更换骨碟也很勤快，临走的时候还赠送了一罐琥珀核桃，还是颇为不错的。 性价比4星，被一众酒店的黑珍珠餐厅摁在地上薅毛后，性价比还是得看老扁酒家、知味楼这样的餐厅，食材好、出品好，不打折也比酒店餐厅便宜。 老扁酒家为额的台州寻味之旅起了个好头，价格适中，出品不俗，服务优秀，确实是值得一试的好餐厅。
虽然店面是新的，但是据说老扁酒家也是有将近20年的历史了，从小餐厅逐渐发展而成。 二、餐厅服务及环境餐厅是新店面，装修采用了仿古风格，大厅区域宽敞明亮，餐桌间的间距相对宽松，但是由于就餐客人多，就餐环境还是相对吵杂的。相对来说，知味楼的装修确实不如老扁酒家，但是因为大厅餐位较少，整体用餐环境还是相对安静的。他家服务团队的效率很高，而且主动服务意识强，会主动提出分菜，更换骨碟也勤快，这点不说知味楼，杭州、宁波柏悦的黑珍珠二钻中餐厅服务团队都是比不上的，额对他家服务还是满意的。
大厅宽敞明亮，但是客人多，就餐环境颇为吵杂。
他家的点菜模式还是沿用当地传统的看菜下单，冷菜区。
热菜展示区。
冰鲜鱼类，带鱼和鲳鱼的光泽都很漂亮，野生黄鱼的价格让额瑟瑟发抖…… 三、食物评价他家的器皿就是白瓷，除了招牌菜之一的椒盐皮皮虾，基本没有啥摆盘的概念。菜品整体素质在线，额最爱的是老鸭水饺和糖水栗子。此外，作为招牌菜之一的辣螺，虽然食材口感一般，但是调味复合，很有滋味。不过他家的海鲜调味偏淡，和知味楼差异颇大，看来台州人民更得海鲜吃本味的精髓，虽然额这个广东银都觉得调味偏淡了……
椒盐皮皮虾，招牌菜之一，经过油炸的皮皮虾外壳酥脆，另外虾头部分则采用了生腌的方式，虽然额是不太爱皮皮虾这种食材，但是这道菜的品质还是值得肯定的。
辣螺，招牌菜之二，第一次尝试这种食材，肉质偏硬，主要吃的是调味，调味微辣，融入了多种调味食材，很有滋味，但是额觉得这种调味对其他海鲜类食材也适用。
烤目鱼，当地的特色菜，将墨鱼汁淋在经过卤制的墨鱼上，虽然墨鱼汁确实鲜美，但是墨鱼肉对额而言偏硬，不是很喜欢。
蒜蓉粉丝蒸花虾，他家的花虾新鲜，肉质Q弹，有回甘，可惜个头不如知味楼的，调味偏淡。
葱油梭子蟹，吃了几天的梭子蟹，终于让额遇到有膏的，肉质饱满鲜甜，但是调味依然偏淡。
炒青菜，这应该是鸡毛菜，口感一般般。
老鸭水饺，招牌菜之三，令额颇为满意的一道菜，用药材味浓郁的老鸭汤煮水饺，猪肉水饺内馅调味也不错，好吃。
糖水栗子，虽然新荣记的蜜汁红薯广受好评，但是老扁酒家的这道糖水栗子更得额心，口感粉嫩的板栗充盈着桂花糖水，口感和调味都甚佳。 四、整体评价他家大概是是额此次浙江寻味之旅体验到价格最低的黑珍珠餐厅了，人均不到300元，但是菜品的品质确实不错，性价比高，很值得一试。
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