#春启新程#一店尝尽遵义特色菜！贵州饭店：翡翠湖中餐厅体验

Silencesky · 餐厅报告 2025-4-8 16:42:49 贵州

本帖最后由 Silencesky 于 2025-4-8 16:40 编辑

一、概览

入住遵义贵州饭店，这边其实算比较偏的，没在市中心，好吃的都离的比较远，从泸州几个小时车程过来也无力再出门觅食了，于是决定在酒店中餐厅解决，体验下国宾馆大厨的出品。这家餐厅提供很多遵义特色菜，对我来说还是非常有吸引力的。

中餐厅在酒店三层，环境不错，散客4桌用一个厅，间距很可以，服务也不错，基本是单人单桌，泡的红茶很润口，作为这个级别的酒店来说，消费不贵。下面来点评下菜品吧：

二、绥阳青菜牛肉

88元/份推荐指数：4🌟

这道菜上来的时候还是让我眼前一亮的，青菜牛肉那可是吃过不知道多少次了，但还是第一次见只用菜杆子的，所谓青菜，只是个当地的叫法，是指的一种特定蔬菜而非随便哪种绿叶蔬菜，当地叫苦青菜，其实是芥菜的一种叫大叶芥菜或者高杆菜。

这道菜的呈现方式也确实和绥阳当地街头不同，还是体现了国宾馆的精工细作的，去掉绿叶，只取菜杆肥厚部分切条，口感脆中带韧有些像贡菜，苦味还挺重的，但正是这种清苦更衬托出牛肉的鲜香。

贵州牛肉本身非常出色，天下闻名的潮汕牛肉其实大多数用的都是贵州本地黄牛。这道菜的牛肉切薄片，未经过度腌制，直接生爆，肉感肉香都很足。整体来说，滋味奇妙而均衡，是一道费了心思的精品。

三、赤水龙笋炒腊肉

58元/份推荐指数：4🌟

赤水作为“中国竹乡”，出产的各种竹笋一向是高品质的美味，所谓龙笋并非特定笋名而是一种美誉，不过这道菜对竹笋的处理确实挺精致，并非普通切块切丝或滚刀，而是切成和腊肉一般厚薄大小的“片”，在形态上互相辉映，非常适口。

腊肉选材极佳，三线肉晶莹剔透，刀工扎实，这道菜微辣咸鲜，不掩食材本味，挺好吃的，如果出锅再稍微沥下油，就更清爽了，吃到最后底油还是有点多。

四、遵义辣子鸡

68元/份推荐指数：4🌟

全国各地都有辣子鸡，但各地做法又有不同，这道菜其实和遵义街头的还是有所区别，遵义辣子鸡最大的特色就是用宽油熬炒，外加大量的糍粑辣椒，俗称“三斤鸡，三斤油，糍粑辣椒又三斤”，但现在糍粑辣椒比鸡贵不少，所以路边小店往往不舍得多放，而国宾馆这道菜可以说鸡块都裹满了糍粑辣椒，几乎都看不出是鸡块了，可见用料扎实。

鸡肉非常入味，糍粑辣椒混合鸡油香气满满，辣度其实不是很高。

五、余庆剔骨鸭

68元/份推荐指数：3🌟

剔骨鸭是余庆特色菜，顾名思义就是把鸭肉剔除骨头再烹饪，吃起来很爽口，这道菜是干锅煸炒的做法，鸭肉干香堪比羊肉，从味道来说还是不错的，但为什么我只给3星呢？因为剔骨鸭应该是用全鸭入菜，而这道菜我翻来覆去找半天，却只看到带皮鸭胸，对，很多店为了懒省事，直接买分割好的法式鸭胸肉来做，经常住酒店的应该能理解西式冷盘区被鸭胸支配的恐惧，其实就是廉价半成品，和新鲜全鸭做出来的天差地别，实属偷工减料的做法。

六、总结 | Conclusion

但从整体来说，这家在酒店餐厅里已经是挺不错的出品，对比民间出品又彰显精工，还有其他一些地方特色比如姜绒五花肉、正安泡椒灰豆腐、湄潭番茄糟辣鱼等值得尝试。

希望本文对大家有所帮助，谢谢观赏！

ph.DBA · | 2025-4-8 16:48:25 法国

感谢分享，馋😋

wxiaobai · | 2025-4-8 18:38:15 上海

不错

探索未知地平线 · | 2025-4-8 18:40:36 美国

感谢分享

aimar617 · | 2025-4-8 19:30:17 北京

谢谢分享

大头歪歪 · | 2025-4-8 19:36:08 辽宁

很好吃

素然 · | 2025-4-8 19:41:25 四川

感谢分享！

Sasori · | 2025-4-8 21:44:45 上海

菜肴看着很辣

Freya菲儿 · | 2025-4-8 21:53:08 江苏

谢谢分享

chinalaurence · | 2025-4-8 22:14:25 北京

谢谢分享

laplace · | 2025-4-8 22:30:28 浙江

谢谢分享！

onenone · | 2025-4-8 22:45:51 广西

感谢分享

Silencesky · | 2025-4-8 22:56:36 贵州

Sasori 发表于 2025-4-8 21:44
菜肴看着很辣

挺辣

oldmanstyle · | 2025-4-9 01:21:49 广东

谢楼主分享

y20000 · | 2025-4-9 03:41:08 澳大利亚

感谢分享

Willcc · | 2025-4-9 07:51:46 广东

眼见都是辣椒😓