京都菊乃井 | 米其林三星怀石老店

[htitle=一、  ,前言]去京都前就定下了摘星计划，初定岚山吉兆，但是被人均3000元吓退了（嗯还是穷），后来搜到人均1000元且同为米其林三星的菊乃井（总店），就定这家了！诶，那怎么定呢？

由于不甘心去TB花订位费，于是尝试了菊乃井官网（英文和中文都试了）和招行百夫长礼宾服务都无法预订，据说可通过当地星级酒店礼宾，于是邮件了京都头两晚的住宿柊家别馆，一直都没回复（日式老旅馆的邮件服务意识还是差些），幸好京都还住了岚山虹夕诺雅，邮件酒店礼宾特别顺利就回了餐厅信息包括套餐价位，但菊乃井是在市区祗园附近，离岚山有些距离，只能选在check out那天前往。

[/htitle][htitle=二、  ,花费]选的是午餐的标准怀食（10道菜），惯例是由餐厅自主搭配菜品，而不是由客人选，价位会根据菜品选材价值有所不同，每人花费从10000日元到30000日元不等（约合人民币650到1900元），但还未包含8%税和15%服务费，最后选了16000日元的套餐（含税约人民币1300元/位）。虽说客人无法选菜，但是可提前告知忌口食物。

[/htitle][htitle=三、  ,抵店]时间紧迫且微雨，于是选择了从岚山虹夕诺雅打出租车前往，司机直接送到店门，服务生在门口核对了下预订人信息，由提前分配好的专属服务生给迎着上到二楼，进屋才发现被分到了西式包间而非传统日式包间，顿时觉得失落，特意问了下服务生是否可能更换，但被告知都是提前分配好的，只能作罢。目测店里全都是包间，即便只有两位客人也能在安静的包间环境下用餐。据悉怀石源自禅道，能够静下心来，一边听着雨声一边慢慢品味料理，体验还是很不错的。

包间桌上**摆好一张英文菜单，介绍今天每道菜的食材分别是什么，还有一块印有菊乃井logo的白色帕子，用餐时可以铺在腿上，用完餐后可带走留作纪念。服务生的英文表达不大好，为了便于我图文并茂地了解每道菜，特意拿了一本厚厚的英文图集，上面介绍了菊乃井一年四季的经典菜色。

[/htitle][htitle=四、  ,餐食]整个用餐耗时3小时，服务生会从一道一道地上茶上菜，恰到好处地恰好时间间隔，基本上能确保每吃完一道菜大概三五分钟就会迎来下一道菜。即便是在西式包间，每回进门服务生还是会跪地开门，将菜品移入，再缓缓将菜品摆放上桌，穿着和服的女将在展现日式经典礼仪上本身就是一门行为艺术，连菜碟摆位细节上也能做到极致。怀石是从服务到器皿到菜品所有搭配在一起的讲究的美学体验。

以下纯属美食门外汉的小点评，每道菜都能极好地采用当季食材：

先付（前菜），小青橘承载的鲑鱼子非常新鲜可口，意外地发现连装饰的银杏和松针都可以进食，分别由地瓜和茶面条制成。

炖煮白萝卜，铺上稠密的坚果味噌酱，再点缀两小块坚果，口感温润。

向付け（季节性鱼生），讲真是比较难区分哪种鱼，蘸料上也会有所区别，服务生会提前做手势告知黄盘鲷鱼生是沾芥末酱油，另一盘金枪鱼生则是沾蛋液酱油，不得不说每一片刺身的纹理非常诱人，我平常很少吃鱼生但也能品出鲜味。

盖物（盖食器皿盛着的汤），海鳗松茸汤，配有一小块柠檬，两种主食材相辅相成，非常好喝。

三文鱼子，超级大颗，每颗在口中咬破喷汁，甚是过瘾。

烧物，盐烤香鱼，秋天正当季，满满的鱼籽，已经贴心脱去鱼骨，当时把图片发到票圈常居日本的伙伴一眼就看中这条香鱼，是整顿料理中最喜欢的一道。

酢肴（醋腌渍小菜），慢品，分量其实挺足。

强肴（主菜），鲍鱼！切碎了鲍鱼混入菇、螺、萝卜等食材，由豆浆焗制。

御饭，吃到八分饱，终于轮到米饭，非常中式口味的一道松茸饭，佐以小酱菜和一碗豆汤。

水物（饭后甜点），煎茶雪糕和黑芝麻豆腐，甜而不腻，而且越嚼越香。

最最最后，还上了一块小茶冻和一杯茶，画上完满句号。

[/htitle][htitle=五、  ,后记]有个插曲，结账的时候为了撸白麒麟的境外积分，于是要求分开两笔刷，服务生的英文表达真的较差，第一回刷错了，后面还重刷，不接受银联，换了万事达......折腾了几回，最后负责收钱的、英文也比较好的另一位服务生带着pos机进屋才搞定（也疑似老板娘，态度明显不那么nice）。

总的来说，第一次正儿八经地在怀石料理店用餐体验不错，略有遗憾不能在日式包间，希望以后中了六合彩可以有机会试试吉兆

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月亮与文森特（ID: MVstories)

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