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一、 餐厅预订及抵达 当然，服务费等杂项不参与折扣，但最终实际消费就多一点，大差不差，真的是性价比爆棚，完全可以把看上去高高在上的黑珍珠二钻餐厅拿来当食堂吃了。你学会了吗？某次入住宁波柏悦，三天之内连吃三顿，并且因为菜品问题，每顿之间还有额外的剧情演绎，所以就把这些放在一起写，可以当连续剧来看了。宁波柏悦作为我最喜欢的一家柏悦，那是每年都要去住几天的，尤其是春末夏初，正是江南好时节，在酒店的园林里闲逛都会很惬意。   先写第一天晚餐，当时是春末去的，所以点了一些以前没试过的菜，尤其是快要换季的春季食谱。同为黑珍珠餐厅，这边生意算好的，前几天在对面希尔顿酒店的钱湖阁用餐都是包场，看来大家也会用脚投票啊。钱湖渔港大厅的环境真心一般，不过服务还算到位。二、 第一天  2、花明柳媚-花雕卤水两件推荐指数：4🌟春季时令菜单之一，花雕味道不够明显，不过卤味和火候都比较出色，咸香入味，形态完整但入口软烂。最大的问题就是菜单上标明原料份量是牛舌300克，猪耳150克，芥兰200克，但你们可以对比下青花椒粒的大小，我怀疑菜单是不是多标了一个0？抛开份量问题，比较出色的卤水但没做到优秀，酒香再强调下就好了，很简单的事。   3、瓜丝香辣刀板香推荐指数：5🌟和上一道菜一样，同为春季菜谱，同样份量莫名的少，菜单上写云南火腿200克，玉女瓜150克，结果这只有切的极薄的7片，下面瓜丝也只够一口，我就怀疑是不是也多写了个0？但是看菜谱上乳鸽标的240克又是正常重量，迷惑。抛开份量问题不谈，这道菜是我这几个月吃到的最惊艳的菜式。传统刀板香应该用的安徽咸肉，这里菜单上说是云南火腿，但我看纹理，品香气，却感觉更像是是西班牙火腿？特地让去问了后厨，说是咸肉，可经常买上海咸肉并且自己做徽式咸肉和腊肉的我，却无法表示赞同，平常咸肉哪有那么好！你看这漂亮的脂肪肌理堪比和牛了。他这个切的极薄，而且是横切把肌肉纤维都切断，入口即化的感觉，坚果香很浓郁，我决定明天再点一盘。   4、传统脆皮鸡推荐指数：3🌟这道菜有些失败，首先鸡肉尤其是流出的汁液有些发酸，按理说脆皮鸡的做法并没有酸度来调味，所以有可能是食材略微变质。然后最大的问题就是炸制火候不均，导致一些部位已经焦糊干柴，又是一只塞牙的鸡，真的无奈。   5、钱湖锦绣鱼头煲推荐指数：4🌟份量很大，两个人只点这一道估计也吃不完，里面除了半个鱼头，还有一只斩块面托然后炖的肉蟹，几个虾干，几片火腿，几个蛤蜊和一些笋条。汤炖的还是有火候的，胶质很足，浓郁粘稠，白胡椒味有点过，不过还是没压制住鱼腥味，还好在可接受范围内，鱼还是处理不到位，或者不够新鲜。炖鱼的全程没有放盐，是炖好再调味的，导致鱼肉非常寡淡，我觉得配个蘸碟会更好，即使泡一会儿也不会入味了。整体来说，还算不错，明日继续。   三、 第二天  2、传统糟香鸡推荐指数：5🌟又一道满分菜品，鸡皮油亮，鸡肉爽滑适口，鸡香浓郁，口感相当嫩又不失鸡味，一点也不塞牙，吃起来真的是享受。糟香到位，通透，咸淡合适，实乃佳品。在钱湖渔港那么多顿吃下来，感觉他们还是各种糟菜做的最好。   3、蜜汁酥炸熏鱼推荐指数：4🌟青鱼切小块，酱腌之后过油酥炸，火候把控很赞，外皮酥香，色泽诱人，入口滚烫，鱼肉鲜嫩。但是也有美中不足，鱼刺残留较多，影响口感，同时调味偏甜。   4、腊肉炒本地时令鲜笋推荐指数：3.5🌟家常菜的感觉，份量不少，味道普通，刀工和选材比较随意，不如我自己做的。   5、香辣海参牛筋烩豆腐推荐指数：4.5🌟又一道推荐菜，其实这种基于麻婆豆腐，加入珍贵食材提升菜价的变种太多了，但很难有做的出色的，往里加东西简单谁都会，但食材之间的口感能否融合，味道能否提升，达成1 1》2的结果，就很考验水平。这道是额外加了海参和牛蹄筋，我本来以为调味上会减麻减辣，但并没有，麻度略低一些，但是辣度甚至比川渝有所提升，滚烫保温性能极好的石锅，大块嫩豆腐，再加上不少海参和牛筋，几种食材都很嫩滑软糯，形态和口感上都结合的很好。经过了充分的熬煮，汤汁里也充满了胶质，拿来拌饭很香，超级下饭，算我吃过的麻婆豆腐加上里比较优秀的。后面还有续集，欢迎追更。   四、 第三天     2、虾油四宝推荐指数：4.5🌟几顿吃下来，我发现钱湖渔港的糟卤醉货真的是一绝，大概是烹饪水平最强的那部分。无论是东海醉花螺，象山卤白鹅，传统糟香鸡和这道虾油四宝，入味程度和食材火候都堪称完美，精湛的调味和恰到好处的糟香，真让人欲罢不能。   3、宁波烤菜推荐指数：3🌟这个一般，不建议点。  4、雪里蕻炒墨鱼推荐指数：3.5🌟墨鱼够鲜嫩，不过和雪菜的融合度不算高，调味也略显寡淡。   5、象山海鲜时蔬煲推荐指数：4🌟挺大一份，里面配料也丰富，蛋饺都是自己现做的，里面的肉馅饱满多汁，很新鲜的感觉。美中不足是汤底应该不是各种食材一起熬制出来，而是现成的高汤，尝起来应该是大骨和鱼头一起熬制的，比较浓郁，不过和煲内的各种食材之间还是有明显的疏离感。   至此三刷告一段落，到此为止钱湖渔港的菜式我也吃了30道以上，其实他家除了春夏秋冬的换季新菜，常驻菜品不算多，总体来说没什么雷区，大部分中等偏上，小部分能有惊艳的水平，会重复点单，在国内的黑珍珠餐厅里，这种表现已经算相当出色。其实后面在餐厅掉到一钻之后，又去了几次，但讲真掉钻不亏，这几年我也是肉眼可见的看到了钱湖渔港从辉煌渐渐走向没落，至于希尔顿钱湖阁甚至出榜？那更不亏了，腊鸡餐厅还不如钱湖渔港呢。不过，今年凯悦美食会的卡是没有再续费了，一则宁波柏悦推出的套餐没以前那么划算，吸引力不大，二则凯悦旗下酒店参加美食会折扣的餐厅是越来越少了，范围缩小，增加了使用难度，最后则是因为我再也不迷信所谓的黑珍珠米其林榜单了，因为踩了太多坑，多花钱吃了还生气，我还不如留着有限的肚子，去街头巷尾的小店大排档里寻求一些更为质朴的真味呢。希望本文对大家有所帮助，谢谢观赏！如果觉得不错，还请花花、关注、转发 评论来一套哈，谢谢支持！ |
