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本帖最后由 lwangl 于 2025-6-10 14:05 编辑 江南灶作为金陵城长年唯一的黑珍珠二钻餐厅，于2022年在酒店的42层新增了全包间、按位排菜的套餐制升级版，江南灶·云府，还是由江南灶的大厨坐镇，人均从一层江南灶的300元飙升到1200元，上不封顶。 由于此前在江南灶的体验还可以，这次和南京本地的老饕朋友叙旧，就选在云府了。 提前致电餐厅预订，由于他家目前仅有六间包房，理想日期的晚餐已经没有小包间了，于是选了中午，反正南京已经进入雨季，晚上也大概率看不到晚霞。 和餐厅客服加了微信，由于他家不提供菜单，只按照客人的预算排菜，只能在大众点评上了解他家的菜品，再沟通需要排入的菜品，额觉得这个做法着实减分，因为大众点评上很多菜品都是时令菜，有可能点了个寂寞；经过沟通，确认了一套1300元/位的菜单，是近期最让额费神的点菜体验了。
南京香格里拉虽然也开业11年了，但是公共区域维护做得不错，比附近威斯汀的公共区域显新。 需要通过客房电梯前往位于42层的云府，出电梯后电梯间直面云府的接待台，确认预订信息后就直接给引导到包间去了。他家装修采用新中式风格，看着还挺舒服，唯一的槽点就是电梯间里面用假松柏盆栽做装饰，着实掉价。不过他家最大的亮点是包间自带户外露台，而且露台其实是联通的，理论上客人可以欣赏360度的南京核心城区景观，可惜餐厅把露台隔成每间包间一小段，弱化了观景效果，不过依然出众，至少比同城另一家米一，南京丽思卡尔顿·帝粤轩，好；而且露台很宽敞，都配有圆桌，适合打掼蛋。他家团队服务素质相当高，用餐全程无槽点，遇到不满意的菜品立马调换，结账的时候也会主动提醒可以累积香格里拉会员积分，是额近半年体验过最好的用餐服务之一。
包间朝南，可以依次望到威斯汀、洲际和丽思卡尔顿所在的建筑。
朝西南能望到江苏南京广播电视塔和长江江面。
朝东南方向能望到玄武湖。
相对优秀的景观和服务，他家的出品则是好吃但平淡，一共尝试了十二道菜品，最让额满意的是扬州炒饭，确实是迄今额体验过最好的一道。其他菜品没有踩雷的，但是也谈不上惊艳。
葱香脆皮鸡，鸡皮确实挺脆的，但是调味齁咸，鸡肉也干柴，搭配另一款口感爽脆的鲍芹都救不回来，退菜，算是开幕雷击，还好也就仅此一道。
捞汁鲍芹，选用济南市章丘区鲍家村出产的优质芹菜嫩茎，口感爽脆，甜度高，搭配鸡汤调味，好吃。
捞汁小海鲜，替换脆皮鸡的小凉菜，食材一般，其中的海蜇头口感脆硬，费牙。
淮扬文思蟹肉羹，调味咸鲜，搭配柠檬草增香，不错。
虾汤芙蓉炒三虾，淮扬地区的时令菜品，虾仁弹嫩，搭配细滑的蒸蛋很不错，不过虾籽对额来说有些腥，朋友倒是觉得是正常的淮扬口味，尊重本地老饕的观点。
招牌鮰鱼佛跳墙，额原来计划是点一份他家招牌鱼头佛跳墙，搭配葱油饼，结果被餐厅客服劝阻了，原来餐厅推荐的是河豚（他家会把海参和鲍鱼填入河豚内），不过额不太喜欢吃江河豚，于是选择了胶质丰富的鮰鱼，调味是典型的淮扬甜口，对额来说偏甜了。
云府小牛肉配夏威夷果碎，相对江南灶，云府这款选材更好，牛肉脂肪含量明显提升了不少，外壳酥脆，内里细嫩，调味依然是淮扬甜，搭配的两颗浆果感觉像是用来解腻的，不过着实拉低了摆盘的审美。
盐焗八宝鸽，这道菜采用了盐焗的工艺？下面的粗盐感觉像是老演员，感觉就是传统八宝鸭的做法，只不过换成了鸽子，实际上就是一只鸽子皮鲍鱼粽子，调味还不错，内馅的糯米也适口，不可惜造型很让额无语。
内馅加入了莲子、松仁、笋丁和鲍鱼，口感丰富。
鸡油高山嫩豆苗，口感脆嫩，不过也是淮扬甜，已经麻木了。
扬州炒饭，额尝试过出品最好的一道扬州炒饭，配料相对简单，但是米粒恰到好处的油润度、蛋黄的香气还有口感弹嫩的手剥河虾仁都在额的审味点上，推荐。
陈皮红豆沙方糕，内馅有明显的陈皮香气，口感细腻，调味也很克制，感觉含糖量还没有炒豆苗高……
金陵燕窝雨花石慕斯，大概率是香格里拉甜点师的出品，就是巧克力慕斯，中间裹着些燕窝，看着比吃着好的一道甜点。 他家的景观、服务都堪称优秀，出品基本在线，但是考虑到他家的价格，只能说理应如此，虽然他家是采用配菜，但是沟通下来，都是有成套的价格体系的，比如半只白切葵花鸡要590元（广州一众同层次友商闻者落泪），价格着实是相当高，综合来说，额觉得他家性价比是偏低的，不过毕竟楼层和服务与楼下的江南灶不可同日而语，适合价格不敏感的客群体验，最好凑够四人，顺便打两局掼蛋……
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