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#乐在其粽#金陵寻味,出品在线但平淡,南京香格里拉·江南灶·云府体验~

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本帖最后由 lwangl 于 2025-6-10 14:05 编辑

一、 餐厅预订及抵达

江南灶作为金陵城长年唯一的黑珍珠二钻餐厅,于2022年在酒店的42层新增了全包间、按位排菜的套餐制升级版,江南灶·云府,还是由江南灶的大厨坐镇,人均从一层江南灶的300元飙升到1200元,上不封顶。
由于此前在江南灶的体验还可以,这次和南京本地的老饕朋友叙旧,就选在云府了。
提前致电餐厅预订,由于他家目前仅有六间包房,理想日期的晚餐已经没有小包间了,于是选了中午,反正南京已经进入雨季,晚上也大概率看不到晚霞。
和餐厅客服加了微信,由于他家不提供菜单,只按照客人的预算排菜,只能在大众点评上了解他家的菜品,再沟通需要排入的菜品,额觉得这个做法着实减分,因为大众点评上很多菜品都是时令菜,有可能点了个寂寞;经过沟通,确认了一套1300元/位的菜单,是近期最让额费神的点菜体验了。 #乐在其粽#金陵寻味,出品在线但平淡,南京香格里拉·江南灶·云府体验~
南京香格里拉虽然也开业11年了,但是公共区域维护做得不错,比附近威斯汀的公共区域显新。

二、 餐厅服务及环境

需要通过客房电梯前往位于42层的云府,出电梯后电梯间直面云府的接待台,确认预订信息后就直接给引导到包间去了。
他家装修采用新中式风格,看着还挺舒服,唯一的槽点就是电梯间里面用假松柏盆栽做装饰,着实掉价。
不过他家最大的亮点是包间自带户外露台,而且露台其实是联通的,理论上客人可以欣赏360度的南京核心城区景观,可惜餐厅把露台隔成每间包间一小段,弱化了观景效果,不过依然出众,至少比同城另一家米一,南京丽思卡尔顿·帝粤轩,好;而且露台很宽敞,都配有圆桌,适合打掼蛋。
他家团队服务素质相当高,用餐全程无槽点,遇到不满意的菜品立马调换,结账的时候也会主动提醒可以累积香格里拉会员积分,是额近半年体验过最好的用餐服务之一。 #乐在其粽#金陵寻味,出品在线但平淡,南京香格里拉·江南灶·云府体验~
包间朝南,可以依次望到威斯汀、洲际和丽思卡尔顿所在的建筑。
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朝西南能望到江苏南京广播电视塔和长江江面。
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朝东南方向能望到玄武湖。
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三、 食物评价

相对优秀的景观和服务,他家的出品则是好吃但平淡,一共尝试了十二道菜品,最让额满意的是扬州炒饭,确实是迄今额体验过最好的一道。
其他菜品没有踩雷的,但是也谈不上惊艳。 #乐在其粽#金陵寻味,出品在线但平淡,南京香格里拉·江南灶·云府体验~
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葱香脆皮鸡,鸡皮确实挺脆的,但是调味齁咸,鸡肉也干柴,搭配另一款口感爽脆的鲍芹都救不回来,退菜,算是开幕雷击,还好也就仅此一道。
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捞汁鲍芹,选用济南市章丘区鲍家村出产的优质芹菜嫩茎,口感爽脆,甜度高,搭配鸡汤调味,好吃。
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捞汁小海鲜,替换脆皮鸡的小凉菜,食材一般,其中的海蜇头口感脆硬,费牙。
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淮扬文思蟹肉羹,调味咸鲜,搭配柠檬草增香,不错。
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虾汤芙蓉炒三虾,淮扬地区的时令菜品,虾仁弹嫩,搭配细滑的蒸蛋很不错,不过虾籽对额来说有些腥,朋友倒是觉得是正常的淮扬口味,尊重本地老饕的观点。
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招牌鮰鱼佛跳墙,额原来计划是点一份他家招牌鱼头佛跳墙,搭配葱油饼,结果被餐厅客服劝阻了,原来餐厅推荐的是河豚(他家会把海参和鲍鱼填入河豚内),不过额不太喜欢吃江河豚,于是选择了胶质丰富的鮰鱼,调味是典型的淮扬甜口,对额来说偏甜了。
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云府小牛肉配夏威夷果碎,相对江南灶,云府这款选材更好,牛肉脂肪含量明显提升了不少,外壳酥脆,内里细嫩,调味依然是淮扬甜,搭配的两颗浆果感觉像是用来解腻的,不过着实拉低了摆盘的审美。
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盐焗八宝鸽,这道菜采用了盐焗的工艺?下面的粗盐感觉像是老演员,感觉就是传统八宝鸭的做法,只不过换成了鸽子,实际上就是一只鸽子皮鲍鱼粽子,调味还不错,内馅的糯米也适口,不可惜造型很让额无语。
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内馅加入了莲子、松仁、笋丁和鲍鱼,口感丰富。
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鸡油高山嫩豆苗,口感脆嫩,不过也是淮扬甜,已经麻木了。
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扬州炒饭,额尝试过出品最好的一道扬州炒饭,配料相对简单,但是米粒恰到好处的油润度、蛋黄的香气还有口感弹嫩的手剥河虾仁都在额的审味点上,推荐。
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陈皮红豆沙方糕,内馅有明显的陈皮香气,口感细腻,调味也很克制,感觉含糖量还没有炒豆苗高……
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金陵燕窝雨花石慕斯,大概率是香格里拉甜点师的出品,就是巧克力慕斯,中间裹着些燕窝,看着比吃着好的一道甜点。

四、 整体评价

他家的景观、服务都堪称优秀,出品基本在线,但是考虑到他家的价格,只能说理应如此,虽然他家是采用配菜,但是沟通下来,都是有成套的价格体系的,比如半只白切葵花鸡要590元(广州一众同层次友商闻者落泪),价格着实是相当高,综合来说,额觉得他家性价比是偏低的,不过毕竟楼层和服务与楼下的江南灶不可同日而语,适合价格不敏感的客群体验,最好凑够四人,顺便打两局掼蛋……

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bltidy7 小时前
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黑鹰之王619 小时前
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flyawaygao昨天 21:28
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aimar617昨天 20:12
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Lambl1ngCH丶昨天 17:43
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11 个评论

泰迪的愿望  黑钻会员  | 昨天 07:22  上海  | 显示全部楼层
食物很精美,适合商务宴请
bluerossi  终钻会员  | 昨天 13:40  广东  | 显示全部楼层

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海蓝天空  蓝钻会员  | 昨天 15:46  重庆  | 显示全部楼层

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飞客1889939  终钻会员  | 昨天 17:07  浙江  | 显示全部楼层

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aimar617  空乘  | 昨天 20:12  北京  | 显示全部楼层

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chinalaurence  蓝钻会员  | 昨天 21:49  加拿大  | 显示全部楼层

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谢谢分享
lwangl  终钻会员   楼主 | 昨天 22:43  广东  | 显示全部楼层
泰迪的愿望 发表于 2025-6-9 07:22<br />
食物很精美,适合商务宴请
适合有在高层露台打掼蛋需求的商务宴请
什么都让我分心  蓝钻会员  | 昨天 22:47  山东  | 显示全部楼层

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黑鹰之王6  黑钻会员  | 19 小时前  四川  | 显示全部楼层

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LpekinCN  白金会员  | 12 小时前  法国  | 显示全部楼层

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solidsnakeChine10 小时前
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solidsnakeChine  黑钻会员  | 11 小时前  法国  | 显示全部楼层

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服务确实可以,点菜也的确头疼,哈哈哈

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