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2015和2016年是自己人生最自由自在的两年，体验了很多很多东西。很开心在自己25岁的时候，能如此放松。之后的路，要收起心，踏踏实实地走。      梦一般的巴塞罗纳 巴塞罗纳，是高迪的城市，这座城市的大部分旅游景点，都和高迪有关。我们可能是唯一一对去巴塞罗纳，没有去圣家堂的情侣。我总觉得，旅行跑了多少著名景点不重要，喜欢这座城，一定会再去。真正的巴塞罗那，是沙滩，是冲浪。 巴塞罗纳的高迪气息，甚至传染给了文华东方酒店。 Mandarin Oriental Barcelona｜巴塞罗纳文华东方酒店｜   文华东方酒店，不管你怎么排，都能排进城市顶级酒店的前三位。每一家文华，都有自己不一样的味道。巴塞罗纳、米兰、巴黎、博多鲁姆、马拉喀什、东京、香港、香港置地、广州、东京、曼谷，家家经典。    这是一座哪里都有高迪印记的城市，挥之不去。巴塞罗纳的酒店，也变得有那么些高迪。地标建筑-像帆船酒店的W、名叫艺术酒店的丽思卡尔顿，甚至连一项内敛沉稳的文华东方，都变得那么艺术。 这真的是一家完美的酒店，客房设计、服务、餐厅、酒吧，没有一项不是世界顶级。酒店的餐厅，米其林两星Moments，给我们处处惊喜，最后的巧克力片都是引自高迪设计的蜥蜴。 永远的家，上海 我是一个没事就会住酒店放空自己的人。不知不觉中，在上海也住过了璞丽、文华、柏悦和半岛。其中最喜欢的还是璞丽和半岛。 Peninsula Shanghai｜上海半岛酒店｜ 曾经在巴黎Bofinger海鲜店门口，看到一辆半岛的劳斯莱斯,那墨绿色在我们的心中留下了很深的印象。每一次去巴黎半岛吃饭，都觉得这中庭实在太美太美了。 回头看看，突然发现半岛酒店一直没有住过。因为上海半岛的上海第一bar价，因为半岛的”标准化”设计。曾经以为，自己住的第一家半岛会是经济实惠的曼谷半岛，自己唯一想住的半岛只有巴黎半岛。然而，在住过上海半岛酒店之后，默默地加上了东京、香港、芝加哥、北京半岛的计划。没错，这是一家能和文华东方媲美的顶级酒店集团，完全配得上远东贵妇这个名号。 这次因为私人原因订在了半岛，前前后后邮件收发了数十封，甚至还参观过客房一次。每一次发邮件，都会和我说一句，这是我们应该做的，这样的服务标准，之前只有文华东方做的到。 从设计来看，半岛不是第一眼美女。半岛的客房设计，”千篇一律”。导致上海酒店住了这些，到现在才轮到半岛。但就是这样的半岛，有着全上海最美的圣诞布置，有着全上海最好的客房维护。新颖并不难，古典才经典。 The PuLi & The PuYu Hotel and Spa｜上海璞丽酒店 & 武汉璞瑜酒店｜ 上海璞丽酒店，是一家愚蠢到我说求婚，自说自话打给我女友确认房间的酒店，还说客房无法布置，建议我租用会议室求婚。即使是这样的服务，我依然无法舍弃Jaya的设计。苹果和我说，每年的年末，都要住一下璞丽。  每一次来璞丽，都被Jaya的设计所震撼。这里依然是我们最爱的设计。每一年住到的房间都不同，今年的跨年，居然给我们升级到了大套。这是静安套和双卧套之外最好的套房，跨年夜这么热门的日子给到我们，实在是开心。跨年夜的时候望着静安寺，希望明年运气好。 璞丽的硬件，至今还是中国前列，能与之抗衡的，只有上海柏悦和上海半岛。硬装上唯一的遗憾，恐怕就是少了卫洗丽。Ploh浴袍、Kadewei浴缸、的玻璃窗、Ba Yan Ka La的备品，是我们的最爱。而套房的高织数埃及棉布草，实在是太舒服了。 一直骂璞丽的服务，是说璞丽的前台和客户关系部门，一直做事不知所云。而璞丽的基层员工，包括HK和客房送餐，服务都是超过上海半岛的。所以这次的入住，我打满分。 为什么年年来璞丽？一个是因为设计，另一个就是它完美的RoomService。不管是单点还是早餐，都超级好吃。  最后，实在遗憾武汉璞瑜的摘牌，这是一家完全配得上ParkHyatt标准的酒店，服务也很好，可惜就可惜在位置不好。 纸醉金迷的巴黎 在巴黎生活了五年，这个五年，永远会记得。巴黎，是所有女人梦想的城市。但巴黎的浪漫，好像不是第一眼就能发现的。刚来巴黎的时候，心里挺失落的。这是一座肮脏、充满尿臊臭的城市。每一天出去，都要担心安全问题。     这样的感觉直到苹果来才改变。这是一座属于恋人的城市，走着走着就会看到情侣停下来热吻。常常能看见塞纳河边坐着，亦或是躺着享受阳光的年轻人。这座城市，没有压力。 我几乎完成了几年前在清单上写的所有内容，餐厅、咖啡店、甜品，谢谢苹果的耐心与理解。不管美食还是酒店，最终目的不是炫耀，不是和别人吹牛。而是看到身边的人，开心的笑容，这就是初衷。 在巴黎，有那么五家店，是能够记得一辈子的，他们不是什么米其林三星。 巴黎Okuda奥田｜米其林一星｜ 东京银座小十｜米其林两星｜    巴黎这么多家餐厅里，奥田和香宫是吃的最多的。虽然吃了那么多次，已经没有以前那种新鲜感了，但我依然记得冬日里喝第一口高汤的那种满足感。巴黎奥田，可以说是我们日本料理的开端。 我已经很难说，现在的奥田，在我的排行榜里有多高的排名，但是那种家和朋友的关系是很难改变的。另外，奥田和小十的烤物和出汁，毫无疑问的是高水准。    银座小十，给我们日本之行，画上了完美句号。至少对于我们来说，每一次吃奥田，都没有失望。这次还看到了巴黎店的副厨，真的很开心很开心。饭后去后厨大家一起拍照，这里的感觉就像家一样。 奥田最期待的两样东西，海老真丈和鳗鱼饭，确实不辜负我们的期待。 邻座的日本食客，一点也不尊重厨师，菜一道道堆在桌上，也不吃，真的是糟蹋食物。最后奥田透生气了，派出我们巴黎店副厨来收拾烂摊子。你能想象到，副厨板着脸对那两位不尊重事物的客人，但是看到苹果就笑开花的样子嘛？真是暖心的感觉。 因为主厨生气进厨房了，碳烤的小哥也跟我们聊开了。他光做碳烤就做了四年，他的前辈居然做了十年。想想奥田巴黎主厨说6、7年前，龙吟主厨山本凌晨3点到奥田店里，试菜试到7点，他们做学徒的忙完回去睡觉，10点到店里再做中午场，真是辛苦。每一个行业都是需要踏踏实实走下去的，加油努力。 巴黎L'inconnu｜ 巴黎Pages｜米其林一星｜ 巴黎Passage53｜米其林两星｜ 我不知道他们中的哪一个厨师会成为未来的米其林三星，但他们的一些菜，已是巅峰。   最棒的龙虾，最棒的猪肉，最棒的鸽肉。在陈旧不变的巴黎美食圈内，日本厨师好似一股清流，他们大多出身于米其林三星L'astrance。 巴黎几家餐厅都提供宫崎和牛，Etude、Pages、Kei、奥田以及小野寺，进货渠道其实都一样。Pages的和牛和鸽肉是用备长碳烤制的，开放式的厨房飘着一股碳香味，是我最最喜欢的。 一家餐厅吃过惊艳已经很厉害了，如果第二次第三次依然惊艳，那一定是好餐厅。而Passage53的厉害之处，是菜的口味如此成熟，完全没有定式。 巴黎Walaku和樂｜ 巴黎铁板割烹Aida｜米其林一星｜ 和菓子，代表着日本的四季之道。  知道铜锣烧，是因为哆啦A梦。就好像知道鳗鱼饭，是因为柯南里的元太。以前从来不知道真正的铜锣烧到底是什么味道，直到遇见了Walaku和樂。 这家Walaku和樂，是我们放松身心的好地方，周末来这里吃个便当、和菓子，喝口热茶，时间很快就过去了。Walaku和樂的便当，来自于米其林一星铁板割烹Aida，包含前菜+便当+赤味噌汤+铜锣烧+茶，茶叶来自名店寿月塘。我们吃Walaku和樂的次数多到数不过来，吃过厨师的家庭版套餐炸肉饼，吃过新年的红豆汤年糕。而主店的黑松露冰淇淋和酱油拌青花鱼碎至今记忆犹新。 再见铜锣烧，再见Walaku和樂。你好Walaku和樂，你好Patisserie Tomo，2017年我们会见到两家全新的店在巴黎出现。 我们对巴黎的爱实在太多，多到数不过来。有Bong的烤肉、Takara的寿喜锅、Mori Yoshida的草莓蛋糕、Patisserie Ciel的冰茶、Zenzoo的奶茶。巴黎这座城，怎么舍得说再见。巴黎的最后一晚，留给了传奇，巴黎丽兹。 比想象中更好的东京      我没法想象，我们居然这么快就去了日本。东京之行源于我们担心安全问题，取消了土耳其博多鲁姆文华的安排。几年前，我还送了苹果一个Nanoblock的东京塔模型。而现在，东京塔实实在在的就在我们眼前。 Mandarin Oriental Guangzhou｜广州文华东方酒店｜ Andaz Tokyo｜东京安达仕酒店｜     相比略显稚嫩的上海柏悦，这是完整版的Tony Chi。 此生难忘，眼睛睁开，是东京的夜景，就值了。我们曾经在巴黎留学，也没有机会住一次香格里拉，感受一下睁开眼就是铁塔的感觉。问起世界上最美夜景？对你来说，是东京、纽约、巴黎、伦敦、香港还是布达佩斯呢？此时此刻，对于我们，最美夜景就是东京。 Andaz和丽思卡尔顿是最适合看东京塔的两家酒店。即使是在Aman Tokyo开业之后，众多“网红”也会撇出一天来住Andaz，看看东京塔。 我们爱文华东方的服务，但无奈上海、广州、香港置地、巴塞罗那、伦敦、巴黎文华都没有什么拿的出手的夜景。到了日本，整体服务水准都到了文华级别，即使是在Hyatt粉眼中，服务不如东京柏悦的Andaz，也已经很完美了。 CI时的冰茶、客房介绍、餐厅预订、行李寄送咨询，Andaz做的都很完美。 我很开心花的钱是值得的。Andaz，给我们三晚最美的东京夜景。希望下一次来东京时，去住Aman Tokyo，去柏悦的New York Bar喝一杯。  在日本吃了不少米其林餐厅，有大热的神樂坂石川，也有冷门的鸟弥三。然而让我们印象深刻的，不是味道，而是服务。在とんかつ割烹かつぜん吃到一半，咳嗽个不停。实在是不好意思，怕影响了别人，只好跑去外面咳。女将贴心的拿出一杯水出来送给我，问我好些没有。   在京都，吃完怀石料理吉泉，坐上出租车去南禅寺。开出租车的是位和蔼的老先生，撑着雨伞，在餐厅门前等待我们，这样的场景，好像日剧场景里的一样。从稀稀落落的小雨，转瞬间变成了倾盆大雨，只好躲在寺庙的屋檐下，游客寥寥。我抱着试一试的心态，去售票处问问能不能借把雨伞。日本阿姨拿出了一把常见的日本透明伞给我，告诉我说，伞不用还了，拿着吧。这就是人与人之间的温情。最后冒着雨把伞送回去的时候，阿姨居然还感谢我，我特别感谢她才是。让我们能够在雨中，逛完南禅寺。 还有那些记忆犹新的旅行 Conservatorium Hotel Amsterdam｜   这绝对是阿姆斯特丹最佳酒店，甚至可以说是欧洲顶级酒店。作为性都阿姆斯特丹，好像所有人到了阿姆斯特丹就会放纵自己。其实，红灯区之外的阿姆斯特丹，很美。以至于2016年，再去了一次阿姆斯特丹，还意外地遇见了黑水鬼。Conservatorium Hotel和14年新开的华尔道夫旗舰店，可以算得上阿姆斯特丹的双子星了。很难想象，35平方米的房间，能做的那么大。这得益于阿姆斯特丹楼房接近6米的层高。早上醒来，就能看到的窗户，太幸福了。 如果说巴塞罗纳是高迪的城市，那阿姆斯特丹是不是梵高的城市？这里有世界上最天马行空的Andaz酒店和W酒店。阿姆斯特丹的美，让大家自己去发现吧。 伦敦The Araki｜米其林两星｜   在有一定的寿司经验之后，我终于下定决心去吃The Araki。其实有很多人对The Araki伦敦是不削的，原因是食材单一，而且用了很多与寿司无关的食材来撑起价格，不能称之为江户前寿司。每每和其他日本厨师说起The Araki的价格，大多都是惊讶。没错，这里的价格是日本顶级寿司店的2倍，至少330镑。 在The Araki之前，已经有香港志魂拿到了三星。但是The Araki的意义在于，将三星店整店搬迁至伦敦。     在吃The Araki之前，我也犹豫了很久。原因是厨师团队看起来经验不足，而且中途换过一批。这样的事情放到日本店，是很少见的。 吃之前朋友去吃了两次，给我的评价都是你吃的时候不会觉得惊艳，但过几天你总会想起那金枪鱼。确实，The Araki的金枪鱼是我吃过最好的，整餐50％都与金枪鱼、松露、鱼子酱搭边。虽说整餐并没有给我太多惊艳的感觉，也排不进我的最爱Top5，但The Araki确确实实是一家值得去吃的餐厅。金枪鱼和鳗鱼手卷，让我回味无穷。 Evian Hotel Royal｜依云皇家酒店｜      没有想到，瑞士之行，结束的如此完美。在第二次瑞士行选择线路的时候，犹豫再三，最后还是决定从瑞士洛桑坐船到法国依云，再转乘TGV回到巴黎。 说起依云，脑中浮现的一定是著名的依云矿泉水。小时候，总觉得10块钱一瓶的依云矿泉水，是一样遥不可及的奢侈品。    Hotel Royal，比瑞士更瑞士。提起法国，你能想到什么顶级酒店？是Cheval Blanc，还是Le K2呢？坐着酒店的接驳车，到达酒店大门，感觉自己好像身处在唐顿庄园的感觉。这里是2015年欧洲最佳高尔夫球场所在地。晚上整个餐厅，都被Haribo Kids Cup包下来，给小朋友了。看着一个个幸福的家庭，带着小朋友来参加晚宴。 早餐在酒店的阳光房内。吃完早餐，去躺椅上躺个一时半会，望着对面的瑞士，这就是天堂。 这里，太完美。有机会的话，我们一定会回来，去钓鱼、去跳伞、去滑雪。     2017年的任务很重，即将翻开人生新的篇章，希望自己能够做到最好，让苹果每一天，都开开心心的。 |
