入住遵义贵州饭店，这边其实算比较偏的，没在市中心，好吃的都离的比较远，从泸州几个小时车程过来也无力再出门觅食了，于是决定在酒店中餐厅解决，体验下国宾馆大厨的出品。这家餐厅提供很多遵义特色菜，对我来说还是非常有吸引力的。
中餐厅在酒店三层，环境不错，散客4桌用一个厅，间距很可以，服务也不错，基本是单人单桌，泡的红茶很润口，作为这个级别的酒店来说，消费不贵。下面来点评下菜品吧：
88元/份 推荐指数：4🌟这道菜上来的时候还是让我眼前一亮的，青菜牛肉那可是吃过不知道多少次了，但还是第一次见只用菜杆子的，所谓青菜，只是个当地的叫法，是指的一种特定蔬菜而非随便哪种绿叶蔬菜，当地叫苦青菜，其实是芥菜的一种叫大叶芥菜或者高杆菜。
这道菜的呈现方式也确实和绥阳当地街头不同，还是体现了国宾馆的精工细作的，去掉绿叶，只取菜杆肥厚部分切条，口感脆中带韧有些像贡菜，苦味还挺重的，但正是这种清苦更衬托出牛肉的鲜香。
贵州牛肉本身非常出色，天下闻名的潮汕牛肉其实大多数用的都是贵州本地黄牛。这道菜的牛肉切薄片，未经过度腌制，直接生爆，肉感肉香都很足。整体来说，滋味奇妙而均衡，是一道费了心思的精品。
58元/份 推荐指数：4🌟赤水作为“中国竹乡”，出产的各种竹笋一向是高品质的美味，所谓龙笋并非特定笋名而是一种美誉，不过这道菜对竹笋的处理确实挺精致，并非普通切块切丝或滚刀，而是切成和腊肉一般厚薄大小的“片”，在形态上互相辉映，非常适口。
腊肉选材极佳，三线肉晶莹剔透，刀工扎实，这道菜微辣咸鲜，不掩食材本味，挺好吃的，如果出锅再稍微沥下油，就更清爽了，吃到最后底油还是有点多。
68元/份 推荐指数：4🌟全国各地都有辣子鸡，但各地做法又有不同，这道菜其实和遵义街头的还是有所区别，遵义辣子鸡最大的特色就是用宽油熬炒，外加大量的糍粑辣椒，俗称“三斤鸡，三斤油，糍粑辣椒又三斤”，但现在糍粑辣椒比鸡贵不少，所以路边小店往往不舍得多放，而国宾馆这道菜可以说鸡块都裹满了糍粑辣椒，几乎都看不出是鸡块了，可见用料扎实。
鸡肉非常入味，糍粑辣椒混合鸡油香气满满，辣度其实不是很高。
68元/份 推荐指数：3🌟
剔骨鸭是余庆特色菜，顾名思义就是把鸭肉剔除骨头再烹饪，吃起来很爽口，这道菜是干锅煸炒的做法，鸭肉干香堪比羊肉，从味道来说还是不错的，但为什么我只给3星呢？因为剔骨鸭应该是用全鸭入菜，而这道菜我翻来覆去找半天，却只看到带皮鸭胸，对，很多店为了懒省事，直接买分割好的法式鸭胸肉来做，经常住酒店的应该能理解西式冷盘区被鸭胸支配的恐惧，其实就是廉价半成品，和新鲜全鸭做出来的天差地别，实属偷工减料的做法。
但从整体来说，这家在酒店餐厅里已经是挺不错的出品，对比民间出品又彰显精工，还有其他一些地方特色比如姜绒五花肉、正安泡椒灰豆腐、湄潭番茄糟辣鱼等值得尝试。
希望本文对大家有所帮助，谢谢观赏！
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